準備材料：蒜頭兩斤、指天椒半斤、金牌生抽兩升、姜一塊、醋適量、糖適量
製作步驟：
1、薑切片備好，皮不用削得特別乾淨。
2、燒乾鍋，確保沒有一滴水。薑片放到鍋裡幹烤，聞到香味後倒入金牌生抽。中火，燒開整鍋醬油。
3、醬油燒開後，加入冰糖。
4、冰糖融化後，關火，放涼。
5、指天椒，洗乾淨，去頂部，吹乾表面水分。
6、蒜頭，剝去外皮。
7、蒜頭和辣椒間隔擺放。
8、加入放涼的醬油和醬油量三分之一的醋，封好，在陰涼地方存放。一個月後可以食用。
準備材料：蒜頭兩斤、指天椒半斤、金牌生抽兩升、姜一塊、醋適量、糖適量
製作步驟：
1、薑切片備好，皮不用削得特別乾淨。
2、燒乾鍋，確保沒有一滴水。薑片放到鍋裡幹烤，聞到香味後倒入金牌生抽。中火，燒開整鍋醬油。
3、醬油燒開後，加入冰糖。
4、冰糖融化後，關火，放涼。
5、指天椒，洗乾淨，去頂部，吹乾表面水分。
6、蒜頭，剝去外皮。
7、蒜頭和辣椒間隔擺放。
8、加入放涼的醬油和醬油量三分之一的醋，封好，在陰涼地方存放。一個月後可以食用。
1、螺絲菜洗好後晾去一下水分。
2、螺絲菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,開水晾涼後加鹽倒入醃菜的容器中,鹽水要剛好沒過螺絲菜。鹽的多少根據個人口味。
3、容器密封放置7到8天即可食用。
4、如果你想口味好一些,可以加入少許花椒和高度酒、姜。醃菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金屬和塑膠器皿。
5、速食的話,頭天晚上把螺絲菜切成片,加入白糖、醋、鹽和一些花椒、姜一些調味品,拌勻後第二天早上即可食用。
準備的材料，大蒜、水、醬油、糖。選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。續水、換水。12小時後，再往缸裡續乾淨涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。上糖及醬油，想要顏色鮮淨，就少放點醬油，也可以不放，根據自己喜好來放。將蒜從缸中撈出裝入盆裡，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最後往壇裡倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。封口。用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊繫住，置於室內陰涼處。5天即可食用。醃糖蒜的罈子要清潔乾淨，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。