用雞怎麼做酥肉

　　1、雞胸肉一塊、鹽少許、醬油少許、十三香少許、燒烤料少許、澱粉適量、油適量。

　　2、把雞肉清洗乾淨，切成丁。在雞丁中加入鹽，十三香，醬油和燒烤料拌勻。

　　3、加入適量的澱粉和少許的水和勻。鍋中倒適量油，油熱後下入雞丁。炸成金黃色。炸好後盛出控油，然後就可以上桌食用了。

　　做酥肉要用五花肉，做法如下：

　　準備材料：五花肉、花椒、澱粉、雞蛋、麵粉。將五花肉切成片；澱粉里加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和水，拌成糊狀；把切好的肉片放糊漿裡拌勻；鍋裡放較多油，待油溫較熱後，把裹上漿的肉片放入鍋炸，待兩面變為金黃色即可。

　　1、將雞胸肉切成一釐米厚的片。將雞肉和花椒，胡椒，料酒，食鹽，生抽在碗中混合後醃製十五分鐘以上。

　　2、準備兩個小碗，一個碗中加入麵粉加水調成粘稠的麵糊，儘量濃稠且不要結塊，效果是拿筷子戳入碗中提起時麵糊可以掛在筷子上慢慢流下。另一個碗中加入兩個雞蛋，打散。

　　3、在鍋中加入油，大火燒至快要冒煙，轉中火。將醃好的雞肉用筷子加進雞蛋均勻沾上蛋液，然後夾進麵糊，均勻裹上一層面糊。將多餘的麵糊抖掉，然後放入油鍋中

　　4、待雞肉炸至金黃，就可以控幹油，裝盤。可以淋上番茄醬或者沙拉醬，風味更佳。