田螺煲雞怎樣做

　　材料：雞、田螺、春筍、芹菜、萵苣、胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐淨泥沙，燒前刷乾淨，再用鉗子把尾部剪掉。

　　2、春筍用淡鹽水燒開，去澀味。

　　3、 先將蔥姜、辣椒、蒜頭煸香，然後把雞塊放入油鍋煸炒。

　　4、再倒入田螺一起炒。

　　5、加料酒、醬油、八角、五香粉、辣椒粉、蠔油、鹽、糖、一小碗水。

　　6、大火燒開，為了入味，偶爾把它們移到高壓鍋裡壓了10分鐘。

　　7、再加入素菜，翻勻，燒7分鐘左右。稍稍收湯後裝入瓷煲即可。

　　1、田螺200克，蝦100克，高湯200克，雞精10克，鹽10克，油20克，花椒20克，八角20克，姜20克，蒜20克。

　　2、薑切片，蒜拍碎，鍋中倒油，放入姜，蒜，八角，花椒爆香。

　　3、放入田螺翻炒，加入高湯，放入蝦，加鹽，雞精，煮20分鐘即可。

　　材料：田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150克﹐韭菜250克﹐辣椒麵 1小勺﹐麵粉2大勺﹐切好的蔥二分之一大勺﹐搗好的蒜二分之一大勺。

　　做法1、把天螺泡5小時左右﹐吐出來泥後洗淨撈取﹐用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。

　　2、在煮天螺的湯里加淘米水衝大醬﹑辣椒醬再煮。

　　3、放以3釐米大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進去煮熟。

　　4、煮一會﹐在芋羹上蘸一層面粉後放在湯裡再煮。

　　5、放辣椒麵﹑切好的蔥﹑搗好的蒜。煮3至5分鐘即可出鍋。