甲魚可以同雞肉一起煲湯嗎

　　甲魚可以同雞肉一起煲湯，甲魚和烏雞燉湯是最補的。

　　具體的做法：

　　材料：甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克；

　　步驟：

　　1、 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；

　　2、再放在90℃的水中燙一下撈起；

　　3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；

　　4、用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水；

　　5、鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；

　　6、揀去姜、蔥，調好味即可。

　　貼士：

　　1、燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；

　　2、甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；

　　3、 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；

　　4、 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

　　淮山又稱山藥，健脾胃、助消化、補肺腎、補中益氣，且能益心安神、生津止渴，增強人體免疫力、延緩衰老，同時還有降血糖、滋腎益精的作用。

　　雞肉含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。

　　淮山雞湯的做法如下：

　　原料：雞肉半隻。輔料：鮮淮山一根，蜜棗適量，胡蘿蔔一根。

　　將雞切塊，焯燙後撈出備用；將鮮淮山和胡蘿蔔去皮切塊；鍋中倒水，放入所有食材，大火燒開後轉小火燉1個小時，加鹽即可；盛盤出鍋，趁熱飲用。

　　阿膠可以與雞肉一起煲湯，做法如下：

　　主料：鮮活雞胸肉 250克，阿膠 5克。

　　配料：鹽，少許。

　　步驟：

　　將雞胸肉洗淨，斬件，放入燉盅，加入阿膠；先將水煮開，將煮沸的開水適量加入到燉盅；將燉盅放入到有餘下沸水的鍋中，加蓋小火燉約一個半小時；加入少許鹽花就可以了。