甲魚與什麼在一起燉吃的補身

　　甲魚與火腿、香菇一起燉最補身。

　　原料：甲魚一隻、火腿、香菇、姜蒜蔥、料酒、鹽、味精。

　　做法：

　　1、將甲魚翻身，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根刺下，提起控淨血，放入70至80度的水中，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2至5分鐘撈出；

　　2、放涼或用涼水浸泡降溫後，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵是將腿邊的黃油去掉；

　　3、將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意不能將裙邊，即甲魚最香美的部分刮掉。刮淨黑皮後，洗淨，即算基本清理完工；

　　4、甲魚加工完成後，放入碗中。將切成片的火腿鋪上，香菇、姜蒜蔥也可以同步放入，最後加入料酒；

　　5、燉甲魚，需看甲魚的大小。小些的甲魚需燉一小時，大一些的甲魚需燉一小時三十分鐘。

　　三種食物不相剋。

　　豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜，別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆，含有各種維生素和礦物質等，嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡；

　　土豆中含有大量的澱粉，澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源，塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等；

　　藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，藕微甜而脆，可食用也可入藥，用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，藕含豐富的維他命C及礦物質，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

　　三樣都是有營養的食品，建議在一起燉吃。

　　步驟：

　　1、食材：牛肉250克、胡蘿蔔1個、土豆1個、蔥2根、蒜瓣2個、八角1個、香葉1片、桂皮1小段、鹽1小匙、醬油2湯匙、老抽0.5小勺、料酒2湯匙、食用油1大匙；

　　2、牛肉切2釐米塊，土豆、胡蘿蔔去皮切丁，鍋加清水，放牛肉塊，大火加熱；

　　3、煮至水開後，將牛肉塊的血沫煮出，然後撈起，用開水沖洗；

　　4、鍋內放油燒熱，放蔥、蒜炒香，鍋放油燒熱，放蔥、蒜炒香；

　　5、加入八角、桂皮、香葉，再加開水沒過牛肉；

　　6、加入醬油、老抽、料酒，大火煮，將牛肉移至瓦煲內，開大火煲沸，轉小火燉煮1小時，再加入土豆、胡蘿蔔；

　　7、燉30分鐘，牛肉軟爛，土豆軟綿，加入鹽調味，撒上蔥花出鍋。