番茄汁魚的做法

　　原料：

　　草魚一條、大個番茄三個、火鍋底一小袋、姜、花椒、鹽、糖少許。

　　做法：

　　1、將魚片成肉片、番茄切片、姜切絲備用。

　　2、鍋中放油少許，七成熱時放花椒炸出香味，放番茄、火鍋底料、姜，略為翻炒。

　　3、放入魚頭魚骨，加水適量，以淹沒魚頭為準。

　　4、大火燒開後約三分鐘放入魚片，加鹽、糖適量燒開後轉小火慢慢入味。

　　5、約十分鐘轉大火收汁，裝盤既可。

　　1、西紅柿3個，糖適量，黑魚1條，小蔥1根，油適量，芝麻少許，雞蛋1個，澱粉少許

　　2、花椒粉少許，鹽少許。金針菇，豆芽適量，料酒少許大蔥，姜適量，大蒜兩瓣。

　　3、黑魚改刀切片（黑魚刺少，買魚時直接讓老闆切片，省事）加入少許料酒，一個蛋清，少許鹽，花椒粉，蔥姜，適量澱粉，醃製15分鐘左右。

　　4、3個熟透的番茄，切丁。

　　5、配菜焯水，可以換自己喜歡的菜。

　　6、鍋中加油，放大蒜，薑絲，炒香放入西紅柿丁。

　　7、炒至濃汁狀，加入少許熱水，湯汁還是比較濃稠的。

　　8、水開加入少許鹽，糖調味，一片一片的放入魚片。

　　9、煮五分鐘左右，根據魚片的厚度，熟了就行。

　　10、關火，加入少許雞精或者味精，盛出，放上蒜末，蔥花，芝麻。

　　11、燒熱油，淋到蒜末上即可。

　　1、將鮁魚剪去頭、清除內臟，然後用清水沖洗乾淨，控去水分，切成大段；

　　2、蔥切段，薑切片備用，炒鍋放植物油煎香花椒；

　　3、鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃；

　　4、把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋裡，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然後倒入醋、醬油、料酒、白糖；

　　5、最後放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鐘左右，湯汁濃稠即可關火。