番茄雞蛋麵最正宗的做法

　　材料：西紅柿、蔥、姜、香菜、雞蛋、生抽、鹽等。

　　步驟：

　　1、各種菜洗乾淨後，西紅柿切小塊，蔥白切小蔥花，姜切細絲，香菜切斷；

　　2、鍋中放植物油，油熱後放入蔥花和薑絲爆香；

　　3、把西紅柿放入鍋內翻炒出紅油，加入清水煮開；

　　4、磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關中小火；

　　5、荷包蛋快熟時，放入龍鬚麵煮開，放入生抽和鹽調味；

　　6、最後入胡椒粉和香菜調味即可。

　　正宗黃瓜雞蛋麵的製作方法步驟如下；

　　1、黃瓜切細絲，大蒜瓣切片，蝦皮清水沖洗乾淨。

　　2、鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋，放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃。

　　3、加入黃瓜絲，大火炒軟，添入一碗清水，水燒開後放入麵條。

　　4、再次開鍋，煮3至5分鐘，至麵條八九分熟時打入一個雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鐘。

　　5、開啟蓋子，開大火沸騰。

　　6、加入適量雞精、味極鮮、鹽調味。

　　7、加入少許香油後出鍋即可。

　　1、黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗淨切小段。

　　2、炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、薑末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。

　　3、鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜麵醬和幹黃醬調合均勻，倒進鍋裡中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃（其間要不停攪動，如果覺得幹了，就稍稍加點水）。這時湯汁已收，離火加入蔥白末（早加就焦了），利用餘溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。

　　4、另起鍋將麵條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。