1、將當歸、生薑洗淨，切片。
2、羊肉剔去筋膜，置沸水鍋內稍燙，撈出晾涼。
3、橫切成長短適度的條塊。
4、然後將羊肉條塊及生薑、當歸放入洗淨的沙鍋內。
5、加入清水適量。
6、用武火煮沸，除去浮沫。
7、改用文火燉至羊肉熟爛，飲湯並食羊肉。
1、將當歸、生薑洗淨，切片。
2、羊肉剔去筋膜，置沸水鍋內稍燙，撈出晾涼。
3、橫切成長短適度的條塊。
4、然後將羊肉條塊及生薑、當歸放入洗淨的沙鍋內。
5、加入清水適量。
6、用武火煮沸，除去浮沫。
7、改用文火燉至羊肉熟爛，飲湯並食羊肉。
1、主料：羊腿適量。
2、輔料：土豆2個、胡蘿蔔2條、青蘿蔔1條。
3、調料：食鹽適量、姜1塊、花椒適量、香菜少許、蔥白1段、胡椒粉少許、白胡椒適量。
4、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。
5、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
6、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
7、姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。
8、將所有材料都加到鍋中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
9、出鍋後酌量加鹽即可，還要有香菜。
羊肉特別適合冬季吃，熱乎乎的既滋補又禦寒，雖說本身帶有羶味，卻仍受很多人歡迎。隔段時日不吃，還饞呢。今個做的這鍋羊肉，看上去賣相雖不咋地，吃起來卻是很好吃的。
先將割來的新鮮羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。
然後撈入鍋中，加清水煮。
在煮羊肉的同時，切好蔥花、薑片。
等待水開後，撇去浮沫，將羊肉撈出。
然後，將高壓鍋刷好，加入清水，開大火，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋、鹽等佐料，將煮過的羊肉放上。
撇去浮沫後，關好蓋子，燉羊肉。
在燉的過程中，摘香菜，洗淨，切好，備用。
二十分鐘後，關火。
開啟蓋子，先盛出一大碗，然後將鍋裡餘下的撒上切好的芫荽段提鮮味。
現在，連羊肉帶羊肉湯一起盛入大湯盤中，端上餐桌，趁熱氣騰騰的開吃開喝，不羶不膩，味道好好哦。