疙瘩湯用什麼麵粉低筋還是高筋

　　1、疙瘩湯既能用低筋麵粉做，也能用高筋麵粉製作製作。

　　2、疙瘩湯對面粉的要求並不高，無論是低筋麵粉，還是中筋麵粉，或者是高筋麵粉都能做出美味的疙瘩湯，因為疙瘩湯是直接將麵粉做成麵糊後煮熟，沒有經過長時間的發酵，在口感上不會有太大的區別。如果是喜歡吃稍微有嚼勁一點的疙瘩湯，可以使用高筋麵粉，如果喜歡吃粘稠一點的疙瘩湯，可以用低筋麵粉製作。

　　1、中筋麵粉可以用低筋和高筋麵粉混合而成。如果沒有中筋麵粉的話，可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合。這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋麵粉。

　　2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

　　高筋麵粉。

　　原料：高筋麵粉400克、雞蛋2個、鹽0.5小匙、蔥花適量、生菜2片、麵醬0.5小匙；

　　做法：

　　1、熱水和麵；

　　2、杆兩個餅， 一個大，一個小；

　　3、大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多餘的邊扣在小餅上， 按一下；

　　4、平底鍋小火，煎餅；

　　5、待起鼓後打入雞蛋；

　　6、待雞蛋凝固翻面；

　　7、待兩面金黃就起鍋；

　　8、和生菜一起吃更健康， 另外可以配些麵醬。