1、高筋粉一般蛋白質含量較高,一般在百分之十以上,適合做一些麵條、油條、餃子、饅頭、包子等。
原因:高筋粉比較筋道,口感較好,有嚼勁。因此製作出來的食物更受廣大消費者喜歡
2、低筋粉一般蛋白質含量較低,在百分之六點五至百分之八點五,這樣的低筋粉更適合於做麵包。
原因:低筋粉無筋力,製作出來的麵粉體積膨大,表面平整,鬆軟可口,大部分人喜歡這種口感的麵包。但也有一些麵包用高筋粉做,這樣做出來的麵包更加筋道,耐嚼,吃起來口感也非常好。
1、高筋粉一般蛋白質含量較高,一般在百分之十以上,適合做一些麵條、油條、餃子、饅頭、包子等。
原因:高筋粉比較筋道,口感較好,有嚼勁。因此製作出來的食物更受廣大消費者喜歡
2、低筋粉一般蛋白質含量較低,在百分之六點五至百分之八點五,這樣的低筋粉更適合於做麵包。
原因:低筋粉無筋力,製作出來的麵粉體積膨大,表面平整,鬆軟可口,大部分人喜歡這種口感的麵包。但也有一些麵包用高筋粉做,這樣做出來的麵包更加筋道,耐嚼,吃起來口感也非常好。
1、中筋麵粉可以用低筋和高筋麵粉混合而成。如果沒有中筋麵粉的話,可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1:1或者1:1.5的比例進行混合。這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋麵粉。
2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
高筋麵粉。
原料:高筋麵粉400克、雞蛋2個、鹽0.5小匙、蔥花適量、生菜2片、麵醬0.5小匙;
做法:
1、熱水和麵;
2、杆兩個餅, 一個大,一個小;
3、大的墊底, 抹上油, 小的扣在上面, 把大的多餘的邊扣在小餅上, 按一下;
4、平底鍋小火,煎餅;
5、待起鼓後打入雞蛋;
6、待雞蛋凝固翻面;
7、待兩面金黃就起鍋;
8、和生菜一起吃更健康, 另外可以配些麵醬。