瘦肉炒絲瓜怎麼做

　　用料：絲瓜1根、瘦肉、鹽、蔥、蒜頭。

　　1、瘦肉加澱粉，生抽醃製備用。

　　2、蔥頭下油鍋爆香。

　　3、放入瘦肉小炒一下。

　　4、醃製瘦肉的碗加一點水和澱粉待用。

　　5、倒入絲瓜，加一勺鹽，一勺生抽，翻炒。

　　6、將碗裡的水倒入勾芡。

　　7、撒上蔥花即可。

　　食材：絲瓜，豬瘦肉，尖椒，大蒜，白醋，食用油，食用鹽，小蔥。

　　１、將準備好的絲瓜取出來清洗，再用刀削去外皮或者是用刮皮器颳去外皮。絲瓜去掉外皮之後，斜刀切成塊，放到一個盤中待用。

　　２、將準備好的肉冷凍一下，切成薄片，最後切成細絲。三根尖椒清洗乾淨，然後切成圈，切完之後放到一個盤中待用。大蒜去掉外皮。

　　３、向絲瓜中倒入適量的清水，然後再加一點白醋攪拌均勻。加入白醋浸泡絲瓜的目的在於可以防止絲瓜氧化變黑，炒出來的絲瓜顏色仍然是白色的，非常好看。

　　４、起鍋燒油，倒入少量的食用油，油熱之後倒入切好的蒜末和尖椒圈炒香，炒出香味之後加入肉絲一直翻炒，翻炒到肉絲變色之後加入絲瓜翻炒，絲瓜翻炒均勻之後，開始調味。

　　５、絲瓜中加入一勺食用鹽，將肉絲和絲瓜翻炒均勻入味，最後再放一點提前切好的蔥花翻炒均勻之後即可出鍋。

　　絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素Ｂ１、維生素Ｃ，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每１００克含蛋白質1.４-1.５克，脂肪0.１克，碳水化合物4.3-4.５克，粗纖維0.3-0.５克，灰分0.５克，鈣１８－２８毫克，磷３９－４５毫克，核黃素0.03-0.０６毫克，尼克酸0.3-0.５毫克。抗壞血酸５－８毫克。絲瓜中含防止皮膚老化的Ｂ族維生素，增白皮膚的維生素Ｃ等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁美人水之稱。

　　花蛤炒絲瓜的步驟：

　　1、準備好要使用的食材，花蛤半斤，絲瓜一個，大蒜幾粒，鹽，蠔油，食用油適量即可。

　　2、把準備好要使用的絲瓜颳去皮後用水沖洗，然後切成片，把準備好的大蒜拍扁後剁碎備用。

　　3、花蛤買回來後先用清水浸泡，然後放入少量鹽快速攪拌，讓花蛤儘快吐出沙子，再磋上幾遍後用水沖洗乾淨，鍋裡倒上油，開上旺火放入花蛤爆炒。

　　4、待花蛤殼張開後，放入大蒜和絲瓜一起煸炒，倒上少量蠔油和鹽炒勻，絲瓜軟趴後即可起鍋。