發酵黃油和非發酵黃油的區別

　　1、配料不同：非發酵黃油配料為巴氏消毒稀奶油和牛奶，發酵黃油又添加了酵母、發酵粉和乳酸菌;2、特點不同：非發酵黃油質地均勻細膩，發酵黃油有發酵酸味，質地更軟;3、儲存方式不同：非發酵黃油建議冷凍，發酵黃油建議冷藏。

　　發酵黃油和非發酵黃油的區別

　　1、配料不同

　　非發酵黃油配料使用巴氏消毒稀奶油和牛奶，而發酵黃油在此基礎上又添加了酵母、發酵粉和乳酸菌。

　　2、特點不同

　　非發酵黃油是一種固態油脂，質地均勻細膩，氣味芬芳。發酵黃油經過發酵處理有獨特的發酵酸味，奶香味更為特別，質地也比非發酵黃油更軟。

　　3、儲存方式不同

　　非發酵黃油一般建議冷凍儲存，質地更硬一些。而發酵黃油建議冷藏儲存。

　　發酵黃油和不發酵黃油的區別是顏色不同。發酵黃油黃油和一般黃油的顏色，用非常簡單得話來講就是說：發酵黃油的顏色是類似於香草冰激淋的乳白色。而一般黃油的顏色要更黃，靠近檸檬冰激淋的顏色。

　　黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

　　1、營養價值不同。乳酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，營養價值高。黃油只不過由於是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。

　　2、吸收不同。乳酪從牛奶中提取了乳膠，乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪，不容易被人體吸收。

　　3、成分不同。乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例製成的，並保留了其中營養價值極高的精華部分。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。