1、主料：麵粉300克、酵母3克。
2、輔料：白糖10克、香蔥50克、鹽2克。
3、做法：
（1）麵粉中加入白糖。
（2）加入適量的酵母。
（3）加溫水調成麵糊，發酵至兩倍大,加入香蔥。
（4）加入鹽。
（5）充分攪拌均勻。
（6）鍋中燒油，油熱下面糊,炸至金黃即可。
1、主料：麵粉300克、酵母3克。
2、輔料：白糖10克、香蔥50克、鹽2克。
3、做法：
（1）麵粉中加入白糖。
（2）加入適量的酵母。
（3）加溫水調成麵糊，發酵至兩倍大,加入香蔥。
（4）加入鹽。
（5）充分攪拌均勻。
（6）鍋中燒油，油熱下面糊,炸至金黃即可。
1、第一種
（1）麵粉200g；豬油70g；溫水適量；紅豆沙適量；芝麻適量；蛋黃若干個。
（2）3調羹麵粉和一調羹豬油。
（3）用手慢慢揉成麵糰，這樣油皮就完成了。
（4）用四調羹麵粉，一平調羹豬油，適量溫水揉拌均勻，同樣揉成麵糰。這樣就成水油皮了。
（5）油皮和水油皮包上保鮮膜醒半小時，準備紅豆沙餡，就用半小時忙點其他事了。
（6）時間到就開始把油皮和水油皮各搓成10個小圓麵糰。水油皮擀成圓麵皮。再放上油皮。
（7）用水油皮包住油皮，收口朝下。
（8）現在把每個包子擀成長條在捲起來。
（9）再擀成長條兩面反折過來。都好了後，蓋上保鮮膜再醒半小時。
（10）現在再次擀開面皮包上紅豆沙，包口朝下。
（11）可以按扁些，用刀割開三刀，或不動整個包，這樣餅就做好了。分別在餅上部刷上水，放入烤盤。烤箱180度預熱5分鐘，再放入烤箱。
（12）烤20分鐘後，拿出烤盤，刷上蛋黃，撒上芝麻，黑白芝麻個人愛好。再考30分鐘就好了，涼會就可以出盤了。
2、第二種
（1）麵粉800g;調和油適量 酵母(幹)6g 水適量。
（2）酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
（3）發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
（4）起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
（5）炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
（6）將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
（7）將面劑子擀成牛舌狀，均勻的抹上油酥。
（8）從上至下捲起，成卷狀。
（9）全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右
（10）醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
（11）將長條盤起成餅狀。
（12）電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
（13）電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功。
3、第三種
（1）油酥餅的原料有鹽，椒，鹼，油和麵粉。
（2）用溫開水溶解酵母，放五分鐘後加入麵粉中，再一點點加水，和麵，醒發到兩倍大；
（3）小火熱油，慢慢加入麵粉並不斷攪拌，炒至麵粉變色關火，即為油酥（將麵粉放在碗中或者盆中，加入熱油攪拌也可，避免糊鍋）；
（4）捏嚴實劑子兩端的切口，擰擰麻花狀，再捲成球壓扁成厚麵皮；
（5）包進糖或者自己喜歡的餡料，封口向下，壓成餅；
（6）刷油在餅的兩面，在180度的烤箱中烤制20分鐘，或者在油鍋中烙餅至餅面鼓起，兩面金黃即可。
1、發酵好的麵糰就非常虛軟了，油油的，用手一按立馬一會兒就彈回來了。發酵好的麵糰比較小的話，直接把它按壓成長面片就可以了，如果麵糰比較大的話，可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和平常吃的燴麵寬度差不多就可以了，或者比燴麵片稍微小上一些也可以。
2、然後再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條，然後在下手搓成圓柱狀，不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話，可以把兩個放在一起，讓用油條在中間壓一下，直接揉成圓柱狀出來，就和外面吃的油饃頭一模一樣。
3、揉好的油饃頭蓋上保鮮膜，再放置10分鐘讓它鬆弛一下，這樣再放入鍋中炸的話，油饃頭就變得非常蓬鬆可口，金黃酥脆。油溫6成熱的時候放入油鍋中，如果不知道什麼是6成熱，那就把筷子放入裡邊，只要周圍有均勻的小泡冒出來，就可以把油饃頭放入裡面炸了。