發麵窩頭怎麼做好吃

　　單純的玉米麵是不能起酵的。

　　根據現在的飲食，三分之二小麥面，三分之一的玉米麵，將酵母用溫水化開小麥面和玉米麵和到一起發酵。

　　面發後就可以做了，根據自己的喜愛程度，可以調整玉米麵和小麥面的比例，玉米麵越多蒸出的窩窩頭就越硬成型，相反就越鬆軟。

　　如果是老人食用，應該使用少量的玉米麵，多一點小麥面，因為玉米麵多的話，老人食用起來嗓子會不舒服，小麥面多的話，窩窩頭會變的光滑鬆軟。

　　1、首先用3杯麵粉，加入5克酵母，白糖用溫水和一個稍軟的麵糰，醒發2小時。

　　2、做個油酥。1杯麵粉，加入十三香1勺，鹽5克一起，攪拌均勻。起鍋燒油，油熱以後倒入麵粉中，再次攪拌均勻備用。

　　3、小香蔥切碎備用。

　　4、醒發好的麵糰拿出來，揉搓排氣，擀薄後把油酥塗抹均勻，上面撒上蔥碎。從一面捲起來，切成均勻的小段。

　　5、切好的面段，兩端捏緊，防止蔥碎和油酥漏出來。左手往外轉，右手往裡轉，把麵糰壓扁。再擀成薄餅即可。全部擀好以後蓋上保鮮膜再次鬆弛醒發10分鐘。

　　6、起鍋倒油，用油刷把鍋裡的油均勻塗抹到鍋邊，下入餅坯，一面氣泡即可翻面。來回翻個3-5次，餅就熟了。

　　1、主料：麵粉500克。輔料：白糖50克，色拉油70克，酵母5克。

　　2、300克麵粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。

　　3、溫水和成光滑的麵糰，醒發30分鐘。

　　4、200克麵粉70克色拉油和成麵糰備用。

　　5、將醒發好的面揉勻排氣分成小劑子，油麵做成比水面稍少稍小的劑子。

　　6、將水面劑子擀成薄餅包油麵。

　　7、將包好的麵餅擀成長條狀。

　　8、再從一頭捲起，這樣再擀再卷。

　　9、將卷好的餅坯幹成餅狀，不要擀的太薄。

　　10、平底鍋加熱放底油，將餅坯放入，中小火烙至兩面金黃即可出鍋。