用一半全麥面,再加一半白麵,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉;一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至麵粉成片狀;手揉麵成團;抹一些水在麵糰表面,保溼;蓋上蓋子,放溫暖處發酵,發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些,當面團體積漲大到原來的兩到三倍即可;測試發酵是否成功,可用手指沾一些麵粉,在麵糰上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵;如果麵糰表面塌陷,表示發酵過頭,麵糰會有酸味,可用鹼,比如:小蘇打;檢視麵糰內部,有蜂窩狀小孔存在即可。
用一半全麥面,再加一半白麵,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉;一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至麵粉成片狀;手揉麵成團;抹一些水在麵糰表面,保溼;蓋上蓋子,放溫暖處發酵,發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些,當面團體積漲大到原來的兩到三倍即可;測試發酵是否成功,可用手指沾一些麵粉,在麵糰上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵;如果麵糰表面塌陷,表示發酵過頭,麵糰會有酸味,可用鹼,比如:小蘇打;檢視麵糰內部,有蜂窩狀小孔存在即可。
多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母,面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
溫熱水和麵。在和麵時用溫熱水,能讓面更易發起來,但不要用很燙的水,否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27~30度,儘量用溫水發麵。
和完面後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後,再蓋籠屜布保溫,這樣面蒸發慢,會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
放到密閉器裡。面和好後,要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡,要蓋好蓋子,儘量嚴實一些。
放在比較暖和的地方。如果屋裡比較冷,要把麵缸放在爐子旁邊,或者暖氣片附近,這樣保持較高的溫度,能讓面發的快一些。
1、只有不斷重複背,才能記得牢。捂住耳朵背書,印象也深刻。
2、用列表對比的方法記憶,實在記不住,可以抄。
3、一段一段的來,這樣可以快些。可以利用獎勵的辦法。
4、為學習創造愉快的氣氛,在背書前或臨睡前告訴自己能考好。想象為自己而自豪。上課認真聽課。