發麵酥餅的做法

　　1、把麵粉放在盆裡，用溫水把乾麵粉和成麵糰，再與麵肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵半天時間。

　　2、等看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍，並且有蜂窩狀的小孔，這表明面就發好了。

　　3、把發好的麵糰放在案板上，給麵糰中間壓出一個小坑，放適量的小蘇打粉，加一點水，把小蘇打溶開，然後把麵糰揉勻揉透。

　　4、油酥的做法：在炒鍋裡放入豬油，中火加熱，油有五成熱的時候放入麵粉，用木鏟攪動，把面和油混合均勻，小火炒黃炒熟，然後關火放盤裡，晾涼備用。

　　5、把揉好的麵糰擀成一個大的麵皮，上面均勻的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上適量的白糖（如果喜歡吃鹹的話，就撒成鹽），然後捲成長形的面卷。

　　6、把面卷用刀切成適當的劑子，再把一個劑子用手捏住兩端向外拉長成細的面卷，再把面卷從一頭盤起成一圓盤，，用手壓扁，然後用擀麵棒擀成一個小的薄面餅，製成麵餅生坯。

　　7、在平底鍋中放少許油加熱，油三成熱時放入發麵餅，小火加熱烤烙，等麵餅開始膨脹以後，再把麵餅的反面翻過來，繼續烤烙至熟且兩面金黃，這樣外酥裡軟又好吃的發麵油酥餅就做好。

　　1、麵粉加入鹽塘放盆中，衝入適量開水，用筷子攪拌散熱，在加入適量冷水攪拌成團，用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布發半小時。

　　2、取適量油倒鍋裡燒得非常熱，冒煙，再倒入油酥材料（蔥花、五香粉、肉末）中攪拌均勻成油酥備用。

　　3、把醒發好的麵糰弄成大圓餅分成8等份。

　　4、取其中一份擀薄，在上面塗上一層油酥。

　　5、把薄面餅捲起來，捏成長條。

　　6、把長條捲成團狀，收口捏緊。

　　7、用手把團狀按扁，再擀成薄餅，把其他7等份麵糰也這樣做成薄餅。

　　8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃即可。

　　1、把麵粉分半，一半用於油和麵，一半用於清水和麵，然後放置約10分鐘。

　　2、把清水和麵那半擀成片，置於下面，把油和麵那半當酥餡散放在上面

　　3、然後把兩片面捲起即可，弄成長長的一條長卷。

　　4、用乾淨的小刀把長面卷切成均勻的小段段

　　5、在切口的一端把白糖塞包進去，然後再擀成小餅的樣子。

　　6、把雞蛋放碗裡打散，用毛刷把蛋液刷到餅的表面上，再在餅表面撒一點芝麻。

　　7、分別弄好之後，把餅放到烤箱中調節溫度200攝氏度，大概15分鐘左右即可。