1、高筋麵粉200克,白糖20克,溫水85克,玉米油20克,高筋麵粉140克,玉米油70克。白糖適量,麵粉適量,全蛋液少許,白芝麻少許。
2、準備和麵,分別放入油跟面和好,水油麵和好醒30分鐘。
3、水油麵擀大片包入油麵。
4、四面摺疊,擀成長條疊三層,擀大片捲起,搓長條,下劑,按扁包白糖餡。
5、包好放入盤中,刷全蛋液放上芝麻。
6、放入已預熱的烤箱,中層上下火200度烤25分鐘。空心白糖酥餅就做好了。
1、高筋麵粉200克,白糖20克,溫水85克,玉米油20克,高筋麵粉140克,玉米油70克。白糖適量,麵粉適量,全蛋液少許,白芝麻少許。
2、準備和麵,分別放入油跟面和好,水油麵和好醒30分鐘。
3、水油麵擀大片包入油麵。
4、四面摺疊,擀成長條疊三層,擀大片捲起,搓長條,下劑,按扁包白糖餡。
5、包好放入盤中,刷全蛋液放上芝麻。
6、放入已預熱的烤箱,中層上下火200度烤25分鐘。空心白糖酥餅就做好了。
1、食材準備:麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水適量、食用油適量。
2、酵母粉倒入碗中,倒入適量的溫水,水溫不要超過40度,攪拌至酵母粉充分融化。接著將酵母水倒入麵粉中,和成比較軟的麵糰。然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。
3、製作餡料:白糖放入碗中,加入少許麵粉,通常麵粉和白糖的比例為2:1,攪拌均勻備用。
4、製作油酥:上鍋倒入適量食用油,將其燒至五六成熱。取50克的麵粉放在大碗中,把燒好的油倒入裝有面粉的碗裡,攪拌均勻,油酥就做好了。
5、麵糰發酵至原體積的2倍大即可取出,把麵糰放在面板上揉勻,揉至表面光滑。
6、把麵糰擀開,把油酥均勻的抹在上面。由一邊開始把麵餅捲起來,邊卷要邊拉撐一下面餅,這樣卷的層次就會比較多。
7、卷好後,切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子,兩頭對摺,刀口朝上,然後收口,這樣捲到裡面的油酥不會流出來。
8、然後翻過來,收口朝下,稍稍壓扁,繼續擀開。
9、往中間放一勺餡料,收口。全部包好餡料,然後用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。
10、取一個小劑子擀開,擀成餅狀,所有的全部擀好。平底鍋內倒入少許食用油,然後將餅胚放入鍋內,小火烙制。烙制一面金黃時翻面,直至雙面金黃、熟透即可取出。
1、食材:麵粉,糖,水,玉米油,紅糖,熟黑芝麻粉。
2、油皮材料:麵粉200g,玉米油55g,糖40g,水100g。稱好放一起,混合均勻,靜置半小時。
3、油酥材料:麵粉120g,玉米油55g。油酥的材料稱量好,混合均勻就可以。
4、油皮,油酥分別分成均勻的12個面劑子,油皮的每個約31克,油酥的每個約15克。
5、一個油皮面團包住一個油酥麵糰,收口捏嚴。
6、收好口向下放置。
7、每個包好的面劑子先擀成長長的橢圓形,儘量擀薄,擀長,捲起。
8、在把卷好的面劑子,90度旋轉,擀成長條形,也儘量擀長擀薄,再捲起。
9、所有的面劑子都做好,每個面劑子兩頭往中間擠捏,壓扁。
10、每個劑子擀成餅,放入紅糖餡。
11、收口,包嚴,收口向下,整理的圓一點,直接放在烤盤上。
12、放到預熱好的烤箱中層,直接蓋上錫紙,上火200度,下火180度,烘烤20分鐘即可。