發麵鍋巴的做法和配方

　　1、準備低筋麵粉500克、泡打粉10克、豬油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉餡200克。

　　2、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶（沒有機器手和麵也是一樣的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化後倒入桶，剩下的水根據麵粉吸水程度再加入，然後揉至光滑不粘手。用壓面機反覆壓至面邊沒有鋸齒狀，大概壓5-6遍，直到面邊緣光滑，壓好的面裹成卷，切成一個個小劑子。

　　3、把小劑子擀成皮，擀皮時要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會露餡，封口處面也不會太厚實，放入肉餡，包餡收口。鍋燒水直大概40度左右，溼度60，感覺就是水開始冒大熱氣關火，把包子放入蒸格，蒸大約20-25分鐘即可。

　　1、主料：秈米飯(蒸)。

　　2、輔料：澱粉、辣椒麵、蔥。

　　3、調料：芝麻。

　　4、先把米飯加少許花生油微波高火30秒。

　　5、再加入準備好的黑芝麻。

　　6、蔥葉切成末加入米飯中；加入澱粉，鹽，辣椒麵少許攪拌均勻；用保鮮膜包住揉成團。

　　7、用擀麵杖壓成片狀；用模具做成花形，或切成長方形、正方形。

　　8、放入油鍋中炸至金黃即可食用了。

　　1、材料：大米飯一小碗、麵粉適量、芝麻兩勺、油適量、鹽適量、調料適量。

　　2、剩米飯，一小碗。

　　3、加入鹽，調料，油。

　　4、加入麵粉，一邊加一邊揉，不要加多了，加到能活成麵糰就可以了。

　　5、和成硬度和餃子面差不多的麵糰。

　　6、取一段保鮮膜，一半鋪在案板上，放上面團，然後蓋上另一半保鮮膜。

　　7、擀成薄薄的片裝。越薄越酥脆。

　　8、揭開上面的保鮮膜撒上一層黑芝麻，蓋上繼續擀，把芝麻擀到面片裡。

　　9、然後再次揭開保鮮膜，把面片切成小方塊。

　　10、開火，平底鍋倒油，油熱一個一個下入小方塊，小火煎至兩面金黃即可。