發麵餅怎麼做才能鬆軟好吃

　　1、材料：白麵2杯，牛奶0.75杯，雞蛋1個，乾酵母1.5小匙，油適量，鹽1小匙，糖1小匙。

　　2、把牛奶從冰箱中拿出來微微加熱(有點微熱不是冰涼的就行)，放入乾酵母等6、7分鐘。

　　3、把乾的原料放在一個容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一個比較軟的麵糰。

　　4、發酵一個半小時或至麵糰發至兩倍大，把麵糰揉一下，分成10份。每個麵糰輕輕軟揉成原型，再用手按扁成餅狀，厚度為0.8釐米左右。

　　5、如果麵糰太粘手，可以在手上抹點油，然後再把麵糰按成餅。

　　6、平底鍋中火加熱(可以不放油)，當鍋已經很熱了，放入小餅，小火每面烤5分鐘就好。烤的時候可以加個蓋子，這樣並不會太乾。入法炮製做完所有的餅。

　　四喜丸子的做法步驟：

　　1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片；

　　2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水，沿一個方向攪打至上勁；

　　3、將肉餡團成丸子；

　　4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙；

　　5、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入；

　　6、鍋置火上，油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

　　7、鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁變少，撈出丸子；

　　8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油；

　　9、湯汁澆在丸子上即可。

　　四喜丸子以其吉慶團圓的寓意，給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。

　　很多人都喜歡把雞蛋餅當早餐，外面早點攤買來的說實話我真吃不下去。一個是油，聞著都受不了，還有就是衛生方面。所以啊，早上提前半個小時起床，和點面，一個平底鍋就能做出好幾個雞蛋餅，油鹽等全部材料加一起估計都不到5塊錢，還吃的這麼好，何樂而不為？

　　取適量麵粉，適量水加鹽，和麵粉時，把麵粉趕往一圈，中間留空，然後加鹽水一圈一圈順著一個方向攪麵粉，這樣和出來的麵糊不會有很多面疙瘩。

　　和好的麵糊加點香蔥和兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油，這樣保證做出來的雞蛋餅更鬆軟。

　　平底鍋刷油，倒入適量麵糊，一開始可以旺火，等鍋底的麵糊固定了，就轉小火煎。兩面金黃即可。