味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。兩種味噌的發酵時間、曲和原料也不太一樣。赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比較鹹的味噌，一般都是關東人吃的，比如“信州味噌”。後者則是味道比較甜、比較淡的味噌。關西及其他較溫暖的地方，因為平日飲食清淡，製作出的味噌口味也較淡，關西的白味噌及九州味噌，都是頗具代表性的甘味噌，個人認為白味噌做拉麵比較正宗。
味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。兩種味噌的發酵時間、曲和原料也不太一樣。赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比較鹹的味噌，一般都是關東人吃的，比如“信州味噌”。後者則是味道比較甜、比較淡的味噌。關西及其他較溫暖的地方，因為平日飲食清淡，製作出的味噌口味也較淡，關西的白味噌及九州味噌，都是頗具代表性的甘味噌，個人認為白味噌做拉麵比較正宗。
赤色的味噌發酵時間較長，加的鹽也多，味道較鹹。而白色的發酵時間短，相比較而言味道更偏甜一些。味噌顏色的淡淺主要是受制取時間的影響，製取時間短，顏色就淡。
味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌。味噌除了做湯還可以醃菜、涼拌菜、火鍋湯底、燒烤及燉煮等。注意：由於味噌不耐煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失。
1、顏色不同。從紅心柚子和白心柚子這二種名字就可以知道它們的果肉顏色是不一樣的，如果把兩種水果混在一起，去買柚子單看外表也挑不到那個是紅心的柚子！
因為紅心柚子和白心柚子的外表是一樣的，所以能區別就在於它們裡面的果肉顏色，紅心的柚子裡面的果肉是那種淺紅的顏色，白心的柚子裡面的果肉是白色（類似透明）。
2、口感不同。柚子除了看顏色以外，這兩種柚子的口感也有點不一樣。紅心柚子呢比白心柚子的果肉更軟一點，果汁更豐富，味道也會比白心柚子甜一點。
由此就能知道，紅心柚子比白心柚子含糖量高，喜歡吃甜一點的可以選擇紅心柚子，喜歡酸甜適中的可以選擇白心柚子。
3、品種不同。這多明顯的的問題品種肯定不一樣，會不會有人聯想到基因突變這個話題上，紅心柚子是變株孕育而來的，是在柚子園發現變異單株，然後變株到白心柚子樹上，進行多次試驗，而出現的紅心柚子。
從而市場上就出現了新的品種紅心柚子，迅速讓大家喜歡上了紅心柚子，當然白心柚子也受歡迎啦。每人喜歡不同，所以不要因人而異。
4、營養不同。大家肯定會以為是白心柚子，因為前面我給大家就說了紅心柚子是變株而來的，是用白心柚子。紅心柚子是變株而來的，而它的母體就是白心柚子，所以呢，白心柚子有的營養成分，紅心柚子都具有。
但是紅心柚子有的營養，白心柚子沒有。這就是紅心柚子所擁有的天然色素，對人體保健作用更強。由此大家知道紅心柚子比白心柚子更有營養。