1、主料：五花肉700克。
2、輔料：蔥花兒適量、薑末適量（大約3克）、白酒5克、花椒粉4克、玉米澱粉50克、雞蛋3個。
3、加雞蛋、鹽、花椒粉、白酒順時針攪拌，以後加材料都要按這一個方向攪拌。
4、拌勻後再加蔥花和薑末，薑末跟蔥花剁細一點。
5、澱粉不要一次都放入。
6、材料都拌勻後放冰箱冷藏一兩個小時。
7、可以下丸子了，沒有工具的用湯匙挖也可以。
8、鍋裡添水，大火燒開轉小火，開始下丸子，丸子下好轉大火，大火燒開煮三五分鐘就可以撈出了。用下丸子的湯撇去浮沫燒開，把做好的丸子再下到鍋裡，（吃多少下多少，剩下的丸子可以放到冷凍裡什麼時候吃拿出熱一下就可以了）切黃瓜片加里邊煮過個，關火，放香菜末淋香油，出鍋。
1、將肉、山藥、一片生薑、一根蔥放入料理機攪碎，打入雞蛋，放入油、鹽、生粉、料酒、生抽、糖、白醋、黑胡椒粉、蠔油，醬20至30分鐘；
2、將四季豆斜切成絲，備用；
3、胡蘿蔔、冬瓜切成薄片，用磨具切成自己想要的形狀，備用；
4、白開水放鍋裡煮沸，然後將醬好的肉糜搓成小肉丸狀，下入沸水中，煮5分鐘；
5、放入胡蘿蔔、四季豆、冬瓜，煮沸蓋鍋，調至中火繼續煮5分鐘，加入適量的鹽；
6、起鍋入盤，製作完成。
1、豬後腿肉用刀剁成肉泥。如果喜歡有口勁，用刀剁，如果喜歡軟一些，可以用料理機打肉糊，根據個人喜好來做。在做肉泥時，加入生薑、蔥段、鹽、少量醬油一起剁，去掉豬肉腥味，做好肉泥後打入一個雞蛋。
2、用筷子或者勺子順著一個方向攪伴，使肉泥上勁，攪好後，再加入少量生粉再攪一下，伴勻就可以了。
3、小青菜理乾淨以後用水洗，然後切碎。菜小也可以用整菜葉，根據個人喜好視情總料理。
4、泡發好的木耳用刀切成絲。去掉根蒂，切的絲要細，主要起美觀作用。當然木耳的營養價值也很高。如果不喜歡木耳，也可以用香茹，根據個人口味來安排。
5、生薑切成絲。生薑有去寒功效，由於肉比較多，不容易消化，有了生薑以後，幫助胃曖有助於消化。再一個生薑有提鮮去腥作用。
6、油鍋燒熱後放入薑絲扁炒，熗鍋出香味。放入木耳一起再炒一下，加入適量的清水燒湯，燒開以後，打去浮沫。
7、用勺子把肉餡舀入湯鍋裡，如果想美觀，可以兩手配合做成丸子，一般家庭做可以直接用勺子舀就可以了。
8、全部做完以後，用鍋鏟從鍋底下鏟一下，丸子全部滾動起來以後，加上鍋蓋燒。小火燉一會，保證肉丸全部熟透以後去蓋。
9、開鍋以後，調味加鹽，然後放下小青菜，等小青菜變色以後，就可以出鍋。青菜不要煮的時間長，影響品相和口味。