白灼大蝦的做法

　　1、食材：大明蝦400克，尖椒1個，醬油適量，姜蔥適量。

　　2、將蝦洗淨控幹。

　　3、鍋里加適量的水，燒開，拍幾片姜下去，然後將蝦入鍋。

　　4、將蝦焯熟就可以上碟了，再用尖椒，蔥花，醬油燒個蘸料就可以吃了。

　　1、原料：海螺。調料：蔥、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。

　　2、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

　　3、撈出海螺用小叉剔出肉，去除中段的黃綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤。

　　4、撒上蔥絲/嫩薑絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。火候掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！

　　1、食材：菜心200克、蒜2瓣、白砂糖2克、雞精2克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉2湯匙、鹽2克、油8克。

　　2、先將菜心的老葉擇掉，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分。

　　3、將蒜瓣拍扁後，剁成蒜末。

　　4、用白砂糖，雞精，生抽，蠔油和水澱粉兌點碗汁備用。

　　5、鍋中注水燒沸後，撒入一小勺食鹽，滴兩滴油，把菜心放下去燙1分鐘。

　　6、將燙好的菜心撈出來控幹水份，擺放於盤中。

　　7、熱鍋倒油，煸香蒜末後，倒入事先調好的碗汁煮開。

　　8、將煮開的碗汁澆在菜心上即可。