白灼海蝦做法

　　1、主要食材：海產蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

　　2、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

　　3、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

　　4、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

　　1、原料：海螺。調料：蔥、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。

　　2、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

　　3、撈出海螺用小叉剔出肉，去除中段的黃綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤。

　　4、撒上蔥絲/嫩薑絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。火候掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！

　　1、食材：菜心200克、蒜2瓣、白砂糖2克、雞精2克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉2湯匙、鹽2克、油8克。

　　2、先將菜心的老葉擇掉，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分。

　　3、將蒜瓣拍扁後，剁成蒜末。

　　4、用白砂糖，雞精，生抽，蠔油和水澱粉兌點碗汁備用。

　　5、鍋中注水燒沸後，撒入一小勺食鹽，滴兩滴油，把菜心放下去燙1分鐘。

　　6、將燙好的菜心撈出來控幹水份，擺放於盤中。

　　7、熱鍋倒油，煸香蒜末後，倒入事先調好的碗汁煮開。

　　8、將煮開的碗汁澆在菜心上即可。