1、蔥、蒜、辣椒切末，備用。
2、蟶子洗淨。
3、鍋內水沸騰後下蟶子，大火煮至殼開，繼續煮3分鐘，直到完全煮熟。
4、蟶子撈起，去殼，去裙邊。
5、蟶子擺盤，加入生抽、醋、蒜末、蔥花、辣椒。
6、另熱鍋起油，9-10成熱時，澆在蟶子及佐料上。
1、原料：海螺。調料：蔥、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。
2、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。
3、撈出海螺用小叉剔出肉，去除中段的黃綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤。
4、撒上蔥絲/嫩薑絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。火候掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！
1、準備好雞毛菜，雞毛菜洗淨晾乾。
2、姜蒜切碎，蔥切成小段蔥花。
3、接半碗清水，放入一湯匙蠔油化開，在加入適量鹽調味。
4、將雞毛菜焯水。
5、焯水過後立即放入冷水中冷拔。
6、鍋中加油，燒熱後加入蔥薑蒜爆香。
7、將之前調好的料汁倒入鍋中燒熱。
8、將燒熱的料汁倒入碼好的盤中，白灼雞毛菜，完成。
1、食材：菜心200克、蒜2瓣、白砂糖2克、雞精2克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉2湯匙、鹽2克、油8克。
2、先將菜心的老葉擇掉，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分。
3、將蒜瓣拍扁後，剁成蒜末。
4、用白砂糖，雞精，生抽，蠔油和水澱粉兌點碗汁備用。
5、鍋中注水燒沸後，撒入一小勺食鹽，滴兩滴 ...
1、食材：蘆筍300克，大蒜15克，幹辣椒1個，植物油15克，花椒2克，蠔油1小勺，生抽2小勺。
2、準備蘆筍、大蒜。
3、蘆筍切去老莖或者一根根耐心削皮也行，把下半部分的老皮削掉，裡面還是很脆的。
4、鍋內燒開水滴入幾滴油放入蘆筍焯水。
5、充分過涼。
6、大蒜切碎。
7、蘆筍擺 ...
1、準備材料。
2、生抽，米醋，魚露和香油混合在一起，切好蒜末調成汁，用來沾魷魚吃的。
3、魷魚撕去表面 ，在魷魚上斜切數刀 ，不要刀斷。
4、再轉90度斜切數刀，切花刀，頭部切小塊。
5、鍋中倒入水，開火煮加入姜 ，蒜 和蔥段。
6、倒入少許白酒。
7、放入魷魚開蓋煮著。
8 ...
1、準備好一條肥瘦相當的五花肉，一根香菜。
2、五花肉用刀子刮掉豬皮上的豬毛和雜物，清洗乾淨。
3、鍋裡放入幾片姜，煮開一鍋水，水開後，把整條五花肉放入鍋裡煮。
4、五花肉煮沸騰後，把浮起來的泡沫給撇乾淨，大火煮8分鐘左右，用筷子可以很輕易地插入五花肉中，就代表五花肉已經煮熟了。撈起來放碟子上 ...
1、原料：蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤。調味料：醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙。
2、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水。綠豆芽摘根洗淨，入滾水中氽燙至熟，瀝乾盛入盤中墊底。
3、蔥、姜、紅椒(去籽)切細絲，泡入冷水開水中10分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎。
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1、原料：菜心300克、紅椒1～2個（裝飾用）、蔥適量。
2、調味料：調和油、蠔油1又1/2大勺、鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、鹽少量、雞精少許。
3、先把菜心洗淨待用。
4、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；
5、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
6 ...
白灼秋葵做法：
1、食材準備秋葵300g，熟芝麻10g，麻油1g，糖10g，生抽10g，花生油10g，蠔油10g，芥末10g，鹽10g。
2、秋葵洗乾淨，把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油放入碗裡，攪拌均勻。
3、鍋中放水燒開，放入秋葵，顏色變翠綠，撈起來，放入冰水裡泡涼，淋上醬料，撒上芝麻即可。
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