材料：
西蘭花1顆，蒜5瓣，老乾媽豆豉醬1勺，上好生抽，香油，鹽，雞精。
做法：
1、西蘭花洗淨，用手掰成一口一個的小朵備用。蒜壓成蓉。
2、鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開，快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫。
3、放入蒜蓉、老乾媽豆豉醬、倒入一小勺生抽，按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可。
酒店白灼蝦蘸汁調法：蔥絲，薑絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸鹹小味碟，就可以上桌了。
1、金黃色的湯汁一般是雞湯。
2、香菇雞湯的做法：
（1）雞洗乾淨，切成左中右三大塊備用，生薑切片，香菇沖洗一下表面的雜質，不要泡發;
（2）把雞放入深湯鍋，放入生薑，香菇，倒入料酒，水(要多一點)，大火煮開，轉中火煮20分鐘左右;
（3）用筷子戳一下雞肉，能輕鬆插入說明雞肉已經熟了，放入適量的鹽調味，枸杞增色，中火煮5分鐘入味;出鍋，把香菜放在最上面，吃的時候在湯裡浸一下就可以了。
主料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺。
步驟：
1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。 ...
一、食材：西藍花，食用油，醬油，白糖，食鹽，耗油，姜，蒜。
二、做法：
1、西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，姜，蒜改刀備用；
2、小鍋坐水，加入鹽，糖，油；
3、鍋內水大滾後，下西蘭花焯燙至熟，撈出過涼開水備用；
4、鍋內少許油，下蒜片煸香，當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油；
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原料準備：西蘭花一顆、蒜5瓣、胡蘿蔔半個、豆豉醬一勺、生抽、香油、鹽、雞精適量。
做法：
1、西蘭花洗淨，用手掰成合適大小。
2、蒜壓成蓉，胡蘿蔔切成片狀。
3、鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入西蘭花和胡蘿蔔焯至水重新開，大約一分鐘左右，快速撈出至碗中，隔冷水降溫。
4、放入蒜蓉、豆豉醬、 ...
白灼蝦蘸汁的做法：
一.材料：鮮活基圍蝦、 蔥姜、 白酒一勺。
二.做法：
1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用;
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水;
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會;
4、瀝乾水分後，蘸 ...
1、鮮蝦洗淨，去蝦線。（去蝦線的話，用剪刀把蝦背剪開，然後用牙籤挑出蝦線）能買到基圍蝦最好，沒有的話，其他鮮蝦也行。
2、所需食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖、醋各適量。
3、開鍋點火，加入大約1升的水，加入兩小勺鹽，把水煮開後放入蔥段，薑絲，料酒（大概5勺）和蝦。
4、等待開水再次煮開 ...
1、準備材料：西蘭花一顆、蒜5瓣、豆豉醬一勺、上好生抽、香油、鹽、雞精適量。
2、西蘭花洗淨，用手掰成一口一個的小朵備用。
3、蒜壓成蓉備用。
4、鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開（大約一分鐘左右），快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫。
5、放入蒜蓉、豆豉醬、倒入一小勺生抽，按 ...
用料：基圍蝦、白酒、冰水、海鮮醬油、日本青芥末。
做法：
1、基圍蝦洗淨，颳去蝦線，瀝乾備用；
2、加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，直至變紅；
3、出鍋迅速放入冰水中浸泡三分鐘，撈起來瀝乾水份；
4、在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末即可。 ...