白灼雞的做法

　　用料：雞、蔥、姜、鹽、麻油、蒜茸、生抽、蠔油、味精。

　　步驟：

　　1、雞清理乾淨，抹上少許鹽醃半小時；

　　2、燒開水加入姜、青蔥和半湯匙料酒，轉至最小火；

　　3、將雞放進沸水中，用水的熱溫燙熟；

　　4、鍋內放少許麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蠔油和生抽，加少許水和味精調味做成香醬油；

　　5、把雞撈出，待涼後切件，淋上香醬油即可。

　　1、原料：海螺。調料：蔥、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。

　　2、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

　　3、撈出海螺用小叉剔出肉，去除中段的黃綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤。

　　4、撒上蔥絲/嫩薑絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。火候掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！

　　1、手撕白切雞屬於冷盤/拌菜，主要原料是雞肉，口味是辣，工藝是拌，難度屬於中級。

　　2、材料，姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻。

　　3、鍋里加水，放姜蔥煮開。放入洗淨的雞。

　　4、蓋蓋煮8分鐘，翻面，再煮8分鐘，燜至雞肉熟透。

　　5、等雞肉晾涼後撕成絲。

　　6、加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，蔥絲，香菜段。

　　7、加生抽，細砂糖，油辣子，淋上燒熱的油。全部材料一起拌勻即可。