白煮雞蛋有什麼營養價值

　　蛋白：蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。

　　濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

　　蛋黃：蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。

　　雞蛋：蛋黃體積約全蛋的三分之一，主要組成物質為卵黃磷蛋白，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。

　　煮雞蛋更有營養。從營養角度看，煎雞蛋經過高油溫煎炸，營養損失比較大，所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重複使用，產生一些致癌物，如過氧化物和丙烯醛，營養價值並不高。即使自己在家在家做飯，從營養學的角度來看，也不建議來吃煎雞蛋。

　　差不多。紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，買雞蛋時，沒必要過分強調蛋殼的顏色。紅皮雞蛋儲存時間更長，因為紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚一些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此其耐儲性更好。在雞蛋中，白殼蛋雞主要以“白來航雞”為祖代培育而。