白玉燴臘肉怎麼做

　　1、大白菜400克、臘肉300克、臘腸100克、紅辣椒1個調味料。

　　2、A料：鹽、糖、胡椒粉各1/2小匙。

　　3、B料：水澱粉1大匙。

　　4、臘肉切薄片；臘腸切斜片；紅辣椒洗淨，切末；大白菜剝開葉片、洗淨，切塊，放入熱油鍋中炒軟備用。

　　5、鍋中倒2大匙油燒熱，爆香紅辣椒，放入臘肉及臘腸拌炒，加入大白菜及A料，待白菜燜煮至熟軟，加入B料煮勻，即可盛出。

　　1、冬瓜洗淨用挖球器挖成球。

　　2、白玉菇洗淨。

　　3、油鍋燒熱，暴炒白玉菇出水分。

　　4、加入水煮開下入冬瓜球。

　　5、放入花蛤煮至開口。

　　6、調味、放些蔥花、胡椒即可。

　　7、白玉菇直接下入湯中會有些菌類的腥味，炒後入湯更鮮美。

　　8、花蛤一定要用鹽抓起三遍，表面光滑才可入湯。

　　9、加入白胡椒可以去寒增香。

　　1、材料:水發海參300克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水髮香菇各50克、熟火腿肉15克，蔥、姜各20克，料酒20克，精鹽1克、味精2克，白糖25克，溼澱粉15克、胡椒粉0.5克，湯200克、油500克，薑末5克、白醬油10克。

　　2、將海參治淨，切成條片。熟火腿切成末。姜切成片。蔥15克打成結，餘下的切成末。雞脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽0.5克醃潰入味，再用溼澱粉5克拌勻上漿。

　　3、鍋內加入清水燒開，下入薑片、蔥結、海參片，焯至海參熟透撈出。

　　4、鍋內放油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放油25克燒熱，下入蔥、薑末熗香，下入香菇煸炒，烹入餘下的料酒，下入海參，加湯大火燒開，改用小火燒至熟爛。加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉，用中火收濃湯汁。

　　5、下入蝦仁、雞片炒勻，加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤內，撇上火腿末即成。