白玉菇松板肉

　　1、食材：白玉菇200g、松板肉300g、紅椒、黃椒、蒜薹、洋蔥少許

　　2、調料：食用油、料酒、黑胡椒、蠔油、味精、蜂蜜

　　3、做法：

　　（1）鍋中倒入適量油，將洗擇過的白玉菇過油炸，水分出來即可撈出；

　　（2）鍋中倒入適量食用油，油熱後即可倒入松板肉，煸炒，倒入適量料酒，繼續翻炒；

　　（3）紅椒、黃椒切片，蒜薹切段，洋蔥切丁連同處理過的白玉菇一起入鍋翻炒；

　　（4）放入適量蠔油、味精、蜂蜜，待收汁後即可裝盤。

　　1、食材：松板肉、蘆筍、鹽、雞精、味精、糖、剁椒、澱粉。

　　2、蘆筍洗淨，切1分米左右的段。開油鍋，油溫6、7成熱時下松板肉炸至金黃色，撈出瀝乾，切片備用。

　　3、鍋洗淨，加可沒過食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開一會兒後，撈出瀝乾。

　　4、鍋洗淨，中火，加小半碗水，放適量鹽、雞精、味精、糖，一茶匙剁椒，燒開，倒入松板肉和蘆筍，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

　　松板肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

　　松板肉和梅花肉所處於豬的位置不同，外形有所不同。

　　梅花肉即豬的上肩肉。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔百分之90，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候嫩而且香，一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。