1、白糖在炒菜時加入不但能使菜餚具有特殊風味，還能增加菜餚的光澤；
2、使用砂糖製作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬鬆柔軟；
3、炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑，此外，和鹽一樣，白糖也可以延長食物的儲存期限，例如蜜餞與果醬。
用鐵鍋炒菜時加醋的好處如下：
1、可以增加菜的色、香、味；
2、醋含有許多對人類有益物質，包括醋酸以及多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成份；
3、醋含有醋酸，可以增加消化作用，促進鈣、磷的吸收和利用。
1、炒青菜時，在把青菜倒進鍋後放一點點料酒，可以讓青菜保持脆口和青綠綠的顏色；
2、燒魚湯放點料酒可以去腥；
3、燒肉的時候放點可以保持肉食的脆嫩和去腥；
4、富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。
1、姜有穿透性辛辣氣和溫和的芳香，可作為調料或配料，改善食慾，增加飯量；
2、去腥作用，將菜放入鍋中之前，先將生薑在油中煸炒一段時間，會出現香味，可去除一些食材的腥味；
3、防止粘鍋，煎魚之前，用生薑擦鍋，使魚不會粘鍋。 ...
1、預防。油鍋起火，完全是可以避免的。家裡一般都是炒菜居多，炸制食品很少，炒菜的油溫，頂多4成，也就100多℃，離油的燃點還遠著呢。鍋中燒著油的時候，留個心眼，時常看一看，看到冒黑煙就馬上關火。
2、及時關火。油鍋起火的時候千萬不能慌張，要保持清醒，先將火關掉，避免持續加熱。並且關火之後可以防止燃氣著 ...
根據物體熱漲冷縮原理。熱漲冷縮是物體的共性，但不同物體其熱漲冷縮的程度不一樣。用銅的金屬片製作成觸點。因為銅對熱漲冷縮比較敏感所以在溫度沒有到達設定值的時候，銅金屬片是彎曲的形狀，這時它的觸點是閉合接通的。在水加熱到設定的溫度時，水的熱量會傳導到溫控器中的銅片上面，銅片因為受熱伸直就將觸點彈開成斷電狀態。 ...
電磁爐清潔起來比煤氣灶容易，電磁爐具有定時功能，使得人們做飯更省力。
炒菜的時候是可以把鍋拿起來的，電磁爐有檢測電路，當它檢測到沒有鍋時它會自動切斷電磁線圈的電源，你拿起來之後機器就識別無鍋，會顯示E1報警同事停止加熱，放上鍋恢復正常，顛勺的時候小心即可，注意不要弄碎面板。 ...
炒菜時老抽在菜餚製作過程中放入。老抽在食物中主要是起一個增色的作用，在菜餚製作過程中倒入老抽然後倒入食物會讓食物上色更佳、吃起來更有食慾，所以，老抽一般是在製作過程中倒入。 ...
1、在炒菜時如果放花椒，可以將食用油倒在炒鍋中，開火後，直接放花椒，這樣涼油和花椒一起加熱後，再倒入要炒的菜，這樣花椒的味道釋放的比較充分，炒出的菜花椒味道比較重。
2、將油鍋中放花椒後，將花椒炸的時間久一些，即將花椒炸稍糊，然後將花椒撈出倒掉，再進行炒菜，這樣花椒味釋放的也比較充分。炒出菜的味道花椒 ...
1、將鍋洗淨：有時炒菜肉粘鍋是因炊具沒有洗淨，因鍋底板結，所以倒入肉時易粘在鍋底，不好處理。
2、上漿處理：肉粘鍋可能是肉表面沒有附著物，建議炒肉時用水澱粉或雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹飪後變得嫩滑，也能避免肉粘鍋的情況。
3、熱鍋涼油：肉粘鍋可能是鍋裡油不夠。油是潤滑劑，油不夠很有可能會 ...