白色蝶魚怎麼做

　　1、白鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨，將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。魚盤內鋪上蔥絲薑絲，將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

　　2、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。

　　3、在魚身上淋上蒸魚豉油。

　　4、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

　　5、燒熱油在魚身上澆一下。

　　6、端上桌開吃。

　　一、主料：

　　蝶魚。

　　二、輔料：

　　生薑、大蔥、八角、花椒、乾紅椒、大蒜。

　　三、調料：

　　料酒、鹽、胡椒粉、山茶油、醋、糖、生抽、老抽。

　　四、做法及步驟：

　　蝶魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀；放入鹽、料酒、薑片、少許胡椒粉醃20分鐘；油鍋燒熱，倒入山茶油；放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色；翻面煎另一面，兩面都煎好，取出；鍋中留底油，所有輔料爆炒；放入蝶魚，倒入醬汁；加水大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋。

　　清蒸鰈魚製作方法：

　　1、準備食材：鰈魚、料酒、食鹽、蔥、豉油、姜。

　　2、鰈魚先化開，去掉它細細的魚鱗洗乾淨。

　　3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，將薑絲放進花刀內。

　　4、魚身上抹鹽，加料酒醃製二十分鐘。

　　5、魚盤內鋪上蔥絲、薑絲，將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上撒蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

　　6、魚蒸好後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜。

　　7、在魚身上淋上蒸魚豉油，燒熱油在魚身上澆即可。