白茶是不是發酵茶

　　安吉白茶不屬於發酵茶，安吉白茶是未經發酵工藝而製作的飲品。而且安吉白茶的外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。

　　白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

　　不發酵茶有龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。輕發酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

　　發酵茶和不發酵茶可以透過口感以及儲存時間來區別：發酵茶的口感厚重、滋味甘醇，而且它們沖泡以後的茶湯色澤較深，而不發酵茶的口感則比較清爽而且色澤較綠；發酵茶的存放時間都比較長，而不發酵茶的存放時間則比較短。

　　發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後再經精製而製成的茶就是發酵茶，它可以分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。