白菜怎麼快速曬乾啊

　　白菜快速曬乾的方法如下：

　　1、清洗白菜。

　　2、將白菜切成小片。

　　3、把白菜串成串。

　　4、掛在陰涼通風處，自然風乾。

　　補充：白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即圓白菜或洋白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

　　1、制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，果實要充分成熟，又不可太熟；

　　2、剪串，採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層；

　　3、浸鹼處理，為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理，在氫氧化鈉溶液中浸漬一至五秒鐘，薄皮種也可用碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理三至六秒鐘，原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨，經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短八至十天，乾製白葡萄乾時，還需要燻硫三至五小時；

　　4、曝曬，將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬十天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期，在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約二十至二十五天；

　　5、回軟，將果串堆放十五至二十天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成葡萄乾。

　　白菜可以曬乾。曬乾菜的方法是這樣的：將菜的黃葉摘去，切掉老根，將白菜浸泡後進行清洗，在清洗時應把水開得小點，每一棵都沖洗菜表面和菜芯裡面，將菜的雜質淤沙清洗乾淨，之後燒開一鍋水，將洗淨的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜杆可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉問黃了就過了，然後將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼，撈出瀝瀝水就可以曬了。一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜乾，完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡，不時再拿出曬曬，就完成了。