白菜拌粉絲的涼拌做法

　　春天到了，北方的白菜口感開始打折扣了，特別是過二月二以後，白菜菜心開始發芽了，趁著很沒發芽之前，來個白菜拌粉絲的涼拌做法吧，先滿足一下味蕾。

　　準備食材：一個白菜心，1小札粉絲，一段胡蘿蔔，香菜適量。

　　先把粉絲放鍋裡，新增涼水沒過粉絲，燒開，煮至粉絲綿軟。

　　鍋煮粉絲的時候，把白菜心切兩半，菜芯切去，菜葉和菜幫切細條。香菜切段，胡蘿蔔擦成細絲。家裡人少，白菜心和胡蘿蔔、香菜用一半量就行。

　　菜切好後，粉絲也已綿軟，撈出用涼開水過涼，控幹水備用。關火趁熱水中的餘溫，把胡蘿蔔和香菜段放鍋裡燙一下，撈出，過涼備用。

　　兩瓣蒜剁細，或搗成蒜泥，加1勺生抽，1勺香醋，半勺耗油，半勺糖，少許鹽調成汁。

　　菜心和粉絲放一起，加上料汁和胡蘿蔔、香菜。

　　拌勻後裝盤，現在白菜拌粉絲口感尚可，要吃這種涼拌的，抓緊，時不待我哈，畢竟我們現在味蕾挑剔的很。

　　1、材料：菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、幹辣椒5個、植物油1湯匙。

　　2、菠菜摘洗乾淨，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽，然後放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡。

　　3、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水擠幹，切成段放入乾淨的盆中，加入泡軟的粉絲。

　　4、再將紅尖椒切成細絲放入盆中，將蔥末、蒜末、幹辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上後，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可。

　　用料：海蜇、白菜心、胡蘿蔔、鹽、醋、雞精、香油。

　　步驟：

　　1、大白菜一剖為二，取白菜心,白菜心斜切成細絲。

　　2、香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲。浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠幹水分。

　　3、胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙，撈出沖涼擠幹水分。

　　4、所有原料混合，調入香油、撒上鹽、雞精，淋上香醋拌勻即可。

　　注意事項：浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠幹水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，過水時間過長，否則海蜇皮會全化成水。