白菜的做法：自制的發皮炒白菜

　　1、將豬皮放入冷水中，大火煮開，待涼用刀颳去豬皮背面的肥油，用鑷子拔去豬皮表面的毛，洗淨並控幹水分；

　　2、將豬皮用繩子串起來，掛起來風乾，時間大概十天左右；

　　3、起油鍋，放入較多的油，冷油時放入風乾的豬皮，小火炸制；

　　4、炸到豬皮明顯膨脹開來時，取出晾涼；

　　5、將炸過的豬皮放入沸水中大煮1－2分鐘；

　　6、將煮好的豬皮放入清水中浸泡6小時以上，我直接浸過了夜，泡好之後的豬皮好有彈性哦！

　　7、將泡好的豬皮取出切塊，將白菜洗淨切塊，菜莖、菜葉分開擺放，另將蒜瓣切片；

　　8、起油鍋，加入少許食用油，放入蒜片爆香後，放入豬皮和白菜莖翻炒，淋入少許料酒和清水，蓋上鍋蓋燜上約1分鐘；

　　9、將白菜葉放入鍋中一起翻炒，加入少許鹽和雞精調味，炒勻即可。

　　1、將豬皮放入冷水中，大火煮開，待涼用刀颳去豬皮背面的肥油，用鑷子拔去豬皮表面的毛，洗淨並控幹水分；

　　2、將豬皮用繩子串起來，掛起來風乾，時間大概十天左右；

　　3、起油鍋，放入較多的油，冷油時放入風乾的豬皮，小火炸制；

　　4、炸到豬皮明顯膨脹開來時，取出晾涼；

　　5、將炸過的豬皮放入沸水中大煮1－2分鐘；

　　6、將煮好的豬皮放入清水中浸泡6小時以上，我直接浸過了夜，泡好之後的豬皮好有彈性哦！

　　7、將泡好的豬皮取出切塊，將白菜洗淨切塊，菜莖、菜葉分開擺放，另將蒜瓣切片；

　　8、起油鍋，加入少許食用油，放入蒜片爆香後，放入豬皮和白菜莖翻炒，淋入少許料酒和清水，蓋上鍋蓋燜上約1分鐘；

　　9、將白菜葉放入鍋中一起翻炒，加入少許鹽和雞精調味，炒勻即可。

　　材料：白菜幫、橘子皮、豬外脊肉、姜、香蔥、鹽、白糖、黃酒、澱粉。

　　步驟：

　　1、白菜洗淨取菜幫部分，順刀切成細絲，橘子皮洗淨切成細絲，肉切細絲，加黃酒、澱粉抓勻，姜切絲，蔥切末；

　　2、炒勺內放油，油燒到4成熱，爆香薑絲，放入肉絲煸炒至白色；

　　3、放入白菜絲翻炒，隨後放入橘皮絲一起翻炒，加鹽、白糖調味；

　　4、煸炒至稍微出一點湯汁，使橘子皮和白菜的味更好的融合即可。