1、大白菜250克，豬肉250克，蔥、姜、香菜少許，花生油，香油，蠔油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精十三香等適量。
2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著一個方向攪打上勁，使肉餡醃製入味兒。
3、將蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。
4、剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻
5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗乾淨，控幹水分備用。
6、控幹水分的白菜葉先切成白菜丁，撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是為了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太乾。調好的餡料可以用包餃子和餛飩都很美味。
1、準備食材:豬後腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒
2、製作步驟:購買三分肥七分瘦豬後腿肉最好，讓攤主去掉皮，回來沖洗乾淨，剁成厚塊，放入乾淨的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁，絞肉機攪更方便，攪得更細膩。
3、大白菜清洗乾淨，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻醃製出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鍾，放在密點的陋盆抓幹水分，再倒回盆裡，加入適量油拌均勻醃製備用，這樣可以防止再出水。
4、姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋裡炒一會，然後裝碗裡，加入薑末，50克清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，薑末，留下水。這個最好提前做。
5、將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉裡，加入適量花生油拌均勻鎖住水分。
6、再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，適量玉米澱粉攪拌均勻。
7、最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起，即可開始包制。
1、五花肉的皮去掉並將肉切成小塊。
2、鍋裡少油下入五花肉，小火慢炒做成油渣盛出放涼。
3、大白菜的根部去掉扒下葉子並切絲剁碎。
4、加入鹽，醃製10分鐘，把白菜裡的水分擠出來。
5、油渣切碎與白菜放一起，加入蔥末薑末。
6、加食鹽，十三香後攪拌均勻就可以用來包餃子了。
方法如下：
1、如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃 。
2、如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，中和鹹味。
3、在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
4、再加點餡進去。
5、如果餡裡能擠出水分，可擠出些水分。 ...
1、把香菇去除根部洗乾淨，放入鍋裡燒開後煮1分鐘。
2、將煮沸的香菇撈出來，稍為瀝一下水再切碎備用。
3、白菜也是和香菇一樣的做，先燙一下再切碎。
4、在菜場選好肉，讓老闆幫忙把肉打好，在肉裡面還加入了一些小蔥，拿回家後直接加入雞蛋、鹽、薑末、澱粉、蠔油攪拌均勻即可。
5、把肉餡攪拌入味之 ...
1、將牛肉洗乾淨後，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水
2、準備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
3、蔥姜切成末，量的話視個人口味來定
4、白菜切成碎末，加入適量的鹽醃製一下，這樣白菜的水分就會被醃製出來，然後我們把多 ...
如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃 。不會感到那麼鹹。如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，可以中和鹹味。在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘。用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響 ...
1、豬肉適量，白菜1棵，雞蛋2個。
2、調料食鹽適量，醬油適量，雞精適量，蔥4棵，姜1塊，料酒適量，香油適量，五香粉適量，植物油適量。
3、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
4、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末。
5、切 ...
主料：豬肉400克、白菜600克、水發黑木耳200克；
輔料：油、鹽、醬油、香油、十三香、花椒油、大蔥；
步驟：
1、水發黑木耳切碎；
2、白菜剁碎，加1大勺鹽，醃15分鐘；
3、豬肉末中加入醬油；
4、豬肉末順一個方向攪拌均勻；
5、倒入花椒油；
6、加入大蔥末，與花椒油 ...
1準備材料：麵粉 適量、豬肉餡500克、娃娃菜一顆、蔥兩顆、姜適量、生抽兩勺、精鹽適量、雞精兩勺、香油一勺、麻辣鮮兩勺。
2、娃娃菜一顆清洗乾淨備用，蔥姜切碎備用。
3、娃娃菜切碎和切好的蔥薑末放在一起。
4、打好的豬肉餡放到切好的菜的盆裡，加入生抽鹽雞精調味麻辣鮮和香油，攪拌均勻就可以了，娃 ...