白蘿蔔燉豬排骨

　　1、【食品用料】

　　豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

　　2、【製作方法】

　　（1）豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新

　　入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

　　（2）鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條（如果在一開始就放進去，蘿蔔會發苦），燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

　　3、蘿蔔燉排骨是一道味道鮮美的中國菜餚，雖有不同的做法，但其主料均為蘿蔔和排骨。該菜有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。有極高的營養價值。白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。

　　1、白蘿蔔豬骨湯可消食健胃,理氣化痰,用於治療小兒厭食症。白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；豬骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿蔔豬骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。

　　2、在我國民間有“小人參”之美稱，也有 “蘿蔔上市、醫生沒事”，“白蘿蔔豬骨湯(20張)蘿蔔進城，醫生關門”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

　　主料：豬蹄一隻、白蘿蔔半根、黃豆半碗。

　　輔料：鹽、蔥、生薑、白醋。

　　做法：

　　1、豬蹄砍成合適大小的塊狀，放入沸水中煮兩分鐘左右撈出；

　　2、蘿蔔切塊， 生薑切厚片，蔥切段；

　　3、鍋里加入清水、豬蹄、黃豆、生薑和兩勺白醋；

　　4、燒開後小火煲70分鐘時放入蘿蔔；

　　5、繼續煲20分鐘關火，放鹽調味即可。