1、準備好新鮮的白貝，如果有壞的要扔掉。
2、白貝用清水先清洗一遍，把外殼上的泥沙清洗。然後放點白醋、鹽，浸泡3分鐘。
3、用白醋、鹽浸泡過的白貝，會吐出很沙子，變的非常乾淨。這個時候再用清水沖洗乾淨，撈出，瀝乾水。
4、把蒜、生薑分別洗淨，切片。熱鍋，倒油，放入生薑、大蒜、洗淨的白貝，大火爆炒。
5、加一小勺白醋、鹽，翻炒白貝。因為加醋、鹽，加上受熱，白貝很快就張開殼，繼續大火翻炒，一定要大火。
6、炒熟的白貝，加點生抽，入味，去腥，更加美味，翻炒均勻即可出鍋。
1、準備好新鮮的白貝，如果有壞的要扔掉。
2、白貝用清水先清洗一遍，把外殼上的泥沙清洗。然後放點白醋、鹽，浸泡3分鐘。
3、用白醋、鹽浸泡過的白貝，會吐出很沙子，變的非常乾淨。這個時候再用清水沖洗乾淨，撈出，瀝乾水。
4、把蒜、生薑分別洗淨，切片。熱鍋，倒油，放入生薑、大蒜、洗淨的白貝，大火爆炒。
5、加一小勺白醋、鹽，翻炒白貝。因為加醋、鹽，加上受熱，白貝很快就張開殼，繼續大火翻炒，一定要大火。
6、炒熟的白貝，加點生抽，入味，去腥，更加美味，翻炒均勻即可出鍋。
主料：扇貝6個；粉絲30g。調料：味精適量；蔥適量；蒜適量；調和油適量；芝麻油適量。做法：
1、要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，取出貝肉，用牙籤將貝肉的內臟剔出，將貝肉清洗乾淨。
2、準備好食材，蔥、蒜蓉、粉絲內用溫水泡著備用。
3、將粉絲放在扇貝上，點火在炒勺裡放入花生油和香油各半，將蒜蓉倒入油鍋。
4、蒜蓉出鍋，趁熱將蒜蓉調味，放入耗油、味精，將蒜蓉均勻放到每一隻扇貝上邊。
5、點火，蒸鍋裡放入水，水開了將已經放好調料的扇貝大火蒸5分鐘即可。
1、茄子洗淨切成細長條。
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一紮能透了即可。
3、取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。
4、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用；
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。