白貝雞煲怎麼做

　　1、食材：雞肉半隻、白貝200g、植物調和油適量、紅蔥頭20g、澱粉適量、姜適量、蒜適量、生抽3勺、海鮮醬2勺、料酒1勺、蠔油3勺、白糖1勺、鹽適量、胡椒粉適量。

　　2、蔥薑蒜備好。

　　3、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻，加入橄欖油食用植物調和油”鎖住水分，讓雞肉肉質更加嫩滑，吃起來口感更清香。拌勻後醃製20分鐘。

　　4、再來調個燜汁，2勺海鮮醬、2勺生抽、2勺蠔油、1小勺白糖，50克清水，適量鹽拌勻備用。

　　5、砂鍋燒熱，倒入煙點高，更加適合中式烹飪的欖油食用植物調和油。

　　6、倒入蔥、姜蒜炒出香味。

　　7、倒入雞塊翻炒至變色。

　　8、倒入調好的醬汁翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮5-6分鐘。

　　9、放入提前清洗乾淨的白貝，蓋上鍋蓋，繼續煮至開殼就可以關火了即可。

　　1、光雞清洗乾淨，把雞腳屈進肚子裡，雞翅反起在背上。

　　2、鍋裡放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生薑、蔥段煮開。

　　3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。

　　4、浸雞時準備蘸汁。熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。

　　5、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。

　　6、斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。

　　製作3斤白切雞大約需要30分鐘。

　　製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。

　　製作方法：

　　1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

　　2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

　　3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的雞肉炸至金黃，撈出備用；

　　4、將蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

　　5、將雞肉片、蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入鍋中，蓋上鍋蓋燒製10分鐘即可。