白酒不能代替料酒做菜。因為白酒的酒精濃度一般在57°左右，較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，味道相對差些。
料酒是所有烹飪用酒的統稱,主要包括黃酒,再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。
白酒的乙醇含量高於料酒，糖份、氨基酸的含量卻低於料酒，用白酒烹調食材，提味效果比料酒差。
在烹製菜餚中，料酒的調味作用主要為去腥、增香，富含氨基酸。
白酒不能代替料酒做菜。因為白酒的酒精濃度一般在57°左右，較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，味道相對差些。
料酒是所有烹飪用酒的統稱,主要包括黃酒,再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。
白酒的乙醇含量高於料酒，糖份、氨基酸的含量卻低於料酒，用白酒烹調食材，提味效果比料酒差。
在烹製菜餚中，料酒的調味作用主要為去腥、增香，富含氨基酸。
白酒不可以代替酒精消毒，因為白酒含有的酒精濃度比較低，即使是高濃度白酒，含有的酒精濃度也不會超過60%。醫用酒精一般酒精濃度是75%，消毒殺菌效果是最好的。
白酒的簡介
白酒是中國酒類的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。
現在疫情下，消毒成了很多家庭的日常，家中大多備用醫用酒精，酒精的消毒作用相信很多人都知道，那麼，白酒能代替醫用酒精嗎？酒精開封后有效期是多久？下面小編就帶來介紹。
白酒能代替醫用酒精嗎
需要強調一點，白酒不能替代醫用酒精。絕大多數白酒的酒精濃度大致在20%-65%，而用於消毒的醫用酒精推薦濃度是70%-75%。白酒達不到醫用酒精殺滅微生物的效果，但是在沒有酒精的情況，白酒可以用作消毒的應急處理。
疫情期間，有些人會用酒精噴灑室內以求達到消毒的作用，但其實這樣做沒必要。
疾病預防控制中心(CDC)在環境指南以及2008消毒與滅菌指南中有明確：不推薦使用酒精進行環境消毒。這是因為消毒面積過大，酒精蒸發速度快，同物體表面接觸時間短，達不到良好的消毒作用。
要抵禦病毒，我們更重要的是要做到出門戴口罩，住房勤通風，常洗手並儘量減少外出，同時努力增強自身免疫力，不在人群密集地聚集。在條件允許的情況下，也可以合理利用酒精進行消毒，防護自身與家人安全。
酒精開封后有效期是多久
市面上售賣的瓶裝酒精濃度大概在75%—80%，能夠起到消毒作用。
需要注意的是，酒精開封后確實存在揮發和濃度下降的問題，對消毒效果有一定影響。醫療機構使用酒精的頻率較高，基本為每天多次使用，建議7天之內用完;家中酒精在通風陰涼處儲存，建議開封半年內用完。醫療消毒主要是對傷口或皮膚進行消毒，要求較高，頻繁開啟會導致酒精揮發。而使用棉球蘸取也會導致二次汙染，因此，醫療機構一般遵循開啟後7天報廢的原則。
家中使用的酒精主要是對物品消毒，再加上很多家庭會將酒精放入密閉噴壺內使用，只要放置在通風陰涼處，半年內，酒精都不會有明顯揮發
含酒精的消毒液、消毒溼巾開封后多久會失效?
除了瓶裝酒精，市場上的酒精消毒製品比如消毒液、消毒溼巾，開啟後多久會失效?
目前，市場上含酒精的消毒液基本都是噴嘴按壓式包裝，放置在通風陰涼處，不用考慮揮發問題。對於含酒精的消毒溼巾，單獨包裝也不用考慮揮發問題，如果是成盒包裝，取出後要及時封口，開封后的有效期為半年左右。