白麵結塊不建議再食用。
標準質量的麵粉，其流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中流出，鬆手後不成團。若水分過大，麵粉則易結塊或變質。含水量正常的麵粉，手捏有滑爽感，輕拍麵粉即飛揚。受潮含水多的麵粉，捏而有形，不易散，且內部有發熱感，容易發黴結塊。
一般呈乳白色或微黃色。若麵粉是雪白色或發青，則說明該產品含有化學成分或有新增劑;麵粉顏色越淺，則表明加工精度超高，但其維生素含量也越低。若貯藏時間長了或受潮了，麵粉顏色就會加深。
白麵結塊不建議再食用。
標準質量的麵粉，其流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中流出，鬆手後不成團。若水分過大，麵粉則易結塊或變質。含水量正常的麵粉，手捏有滑爽感，輕拍麵粉即飛揚。受潮含水多的麵粉，捏而有形，不易散，且內部有發熱感，容易發黴結塊。
一般呈乳白色或微黃色。若麵粉是雪白色或發青，則說明該產品含有化學成分或有新增劑;麵粉顏色越淺，則表明加工精度超高，但其維生素含量也越低。若貯藏時間長了或受潮了，麵粉顏色就會加深。
牛奶成塊狀後還能吃,成塊的原因是長時間的加熱熬煮使木瓜中的檸檬酸與牛奶中的乳蛋白產生化學變化,造成了蛋白質變性。牛奶中的乳蛋白非常脆弱，長時間受熱、遇酸性物質、鹽分太高等等，都會造成蛋白變性凝固。做木瓜燉牛奶的時候，長時間的加熱熬煮使木瓜中的檸檬酸與牛奶中的乳蛋白產生化學變化，造成了蛋白質變性。木瓜和牛奶怎麼煮不結塊：不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小時左右，直到木瓜變軟，再加入牛奶和糖，將牛奶煮開了就好了。如果條件允許，可以採用隔水燉(蒸)的方法，不要煮。
白麵富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀和鎂，具有養心、補腎、健脾和腸、清熱止渴的功效。白色麵粉的酸味表明麵粉已經被各種微生物汙染，已經腐爛。麵粉中的營養被分解成分子量非常小的物質，最後分解成肽和有機酸。這時，這種物質會產生氨味和酸味，食物會失去原有的硬度和彈性，使顏色變得異常。所以最好不要食用。