白麵餄餎的做法和配方

　　1、主料：雞頭500g、啤酒300ml。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜蓉醬適量、醬油適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、糖適量、雞精適量、花椒適量、八角適量。

　　3、洗淨雞頭：先用熱水燙一下，然後再逐個清洗。

　　4、準備好輔助食材。

　　5、一大勺豆瓣醬+半勺蒜蓉醬+料酒+醬油+糖。

　　6、油鍋燒熱，炒輔料。

　　7、加糖翻炒，倒入神醬炒出香味。

　　8、將洗好的雞頭下鍋炒1分鐘。

　　9、倒入準備好的啤酒一罐，適量鹽和其它調味品，蓋鍋，大火燒開，小火燉15-20分鐘。

　　10、出鍋前收幹湯汁，加味精、蔥花、蒜末、（香菜）。

　　1、食材：麵粉300g，西紅柿200g，雞蛋1個，油、鹽、小蔥、油潑辣子、花椒粉適量。

　　2、麵粉加入50度左右的溫水，攪拌。

　　3、和成麵糰，要稍微和軟和點，放置醒10分鐘。

　　4、把西紅柿切成小塊，韭菜切碎。

　　5、把雞蛋打散到碗中。

　　6、鍋熱油，加入切碎的西紅柿丁翻炒。

　　7、然後加上適量的水煮開。

　　8、等鍋中煮開後，把打散的雞蛋倒進去。

　　9、加上適量的花椒粉、鹽、油潑辣子調味。

　　10、關火，加上切碎的韭菜調味。

　　11、把面揉成長條，備用。

　　12、把搓成長條的面放到手動的壓面機中，開始擰面。

　　13、麵條煮開，撈出來盛碗中。

　　14、最後澆上做好的西紅柿雞蛋湯菜。

　　15、攪拌好即可食用，白麵餄餎就做好了。

　　1、主料：麵條（生）。

　　2、輔料：胡蘿蔔、黃瓜、礦泉水、大蒜(脫水)。

　　3、調料：醬油、香醋、白糖、香油、食鹽、芝麻。

　　4、準備好所需要的原材料；將三湯匙醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兌在一起；加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻調味汁；將大蒜用蒜臼搗成蒜蓉加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用。

　　5、胡蘿蔔去皮切成細絲開水焯熟過涼水，黃瓜去皮切成細絲備用；將煮鍋做水，水開後下入餄餎面煮熟；煮好的面過幾遍涼水；盛適量餄餎面在碗裡，倒入冰水。

　　6、將適量調味汁倒進碗裡；放進去一勺蒜茸水；將菜絲放在面上，撒少許熟芝麻，吃的時候攪拌均勻就可以了。