百葉肚怎麼洗

　　1、用鹼面搓洗。

　　（1）將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來。

　　（2）將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉。

　　（3）在毛肚表面撒適量鹼面，反覆搓洗，搓洗三分鐘左右，上面的髒東西就可搓洗出來了。

　　（4）用清水反覆清洗下毛肚就可以了。

　　2、用粗鹽+麵粉搓洗。

　　（1）將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來。

　　（2）將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉。

　　（3）在毛肚表面撒些玉米麵反覆搓洗。

　　（4）用水衝淨，加入適量食鹽或食用鹼再反覆搓洗三分鐘左右就可以了。

　　（5）用清水沖洗乾淨就可以了。

　　3、用白醋+米醋搓洗。

　　（1）將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來。

　　（2）將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉。

　　（3）在毛肚表面撒些粗鹽反覆搓洗，以除掉表面的汙物和粘液。

　　（4）再加2-3兩白醋搓洗幾分鐘去除異味，然後用水沖洗乾淨。

　　（5）再加適量食鹽和米醋搓洗一次，用清水沖洗兩次就可以了。

　　毛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，去除浮在毛肚上的雜質。毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。先用鹽一把（顆粒狀較好）將毛肚裡外反覆搓揉，可除掉毛肚的大部分黏液和汙物。然後再加2-3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋搓揉一次，清水洗兩遍，也可加蘇打中和一下酸味。

　　1、在牛百葉中倒入清水，用手反覆搓洗。

　　2、再次倒入清水，放入薑片、檸檬片浸泡半小時。

　　3、再次倒入清水，放入鹼浸泡，反覆搓洗。

　　4、再倒入一次水，搓洗到無異味即可。

　　5、牛肚就是牛的胃，牛為反芻動物，有四個胃。前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。

　　6、牛的第三個胃被稱為“瓣胃”，就是常說的“牛百葉”，沒錯，千層肚就是它。和毛肚一樣，是火鍋界的扛把子。