皋蘭縣美食

　　1、皋蘭軟兒梨：皋蘭軟兒梨是甘肅省蘭州市皋蘭縣的特產，又名化心梨、香水梨，它是嚴冬季節深受人們喜愛的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口、沁人心脾，一口就能使人頓感神清氣爽，痛快不已。

　　2、皋蘭紅砂洋芋：皋蘭紅砂洋芋是甘肅省蘭州市皋蘭縣的特產。皋蘭縣洋芋因種植在紅綿砂地，故冠名“紅砂洋芋”。紅砂洋芋因其澱粉含量高，用途十分廣泛。

　　3、蘭州清湯牛肉麵：蘭州清湯牛肉麵熬湯時常選用草原上出產的肥嫩犛牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用清湯，加入清煮蘿蔔片和調味料。煮熟的拉麵澆上蘿蔔清湯，佐以牛肉丁片、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉麵有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麵條則柔滑透黃。

　　4、皋蘭和尚頭小麥：和尚頭是皋蘭北山乾旱地區種植的優質小麥之一，其特點是耐旱、抗病、無汙染，內含人體所需的蛋白質等多種營養成分，麵筋高、口感好。相傳明清時期曾作為貢品，供皇室家族享用，在西北地區享有較高的聲譽。民間用“和尚頭”小麥麵粉做“長壽麵”，燒製的“燒鍋子”是蘭州地區人民喜愛的食品。

　　5、蘭州黑瓜子：蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑髮亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱。蘭州黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種型別的瓜子，又是製作糕點的理想輔料，亦可炸油食用。

　　都蘭縣美食有人參果、雜碎、柴達木枸、花斑裸鯉、手抓羊肉、釀皮、草原黃蘑、都蘭枸杞等。

　　1、人參果：原產南美洲安第斯山，其果肉爽甜多汁、清香味美、風味獨特、高蛋白、低糖脂。

　　2、雜碎：將牛或羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等煮熟切片，加湯汁即可食用，柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。

　　3、柴達木枸杞：產於柴達木盆地，鮮果玲瓏剔透、紅豔欲滴、狀似紅寶石，色紅粒大，果實卵圓形

　　4、花斑裸鯉：又稱大嘴魚，主產於青海省瑪多縣內黃河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，肉質多脂、味道鮮嫩、富有營養。

　　5、手抓羊肉：是牧區群眾款待賓客的美食，也是日常生活中不可缺少的主食之一，初次吃手抓羊肉，會有原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。

　　6、釀皮：綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區漢族特色美食，如青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛的小吃之一。

　　7、草原黃蘑：是珍貴稀有的食用蕈菌，生於草原，尤其喜生於高山草甸草地，形成蘑菇圈，與牧草形成菌根，營養豐富。

　　8、都蘭枸杞：是青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣的特產，顆粒大、肉質肥厚飽滿、色澤豔麗、大小均勻、味甘甜。

　　東蘭縣美食有：東蘭豆腐圓、墨米火麻養生雞、武篆酸粉、武篆鎮油團、白切麻鴨等。

　　1、東蘭豆腐圓：咬一口表皮清脆鮮甜、色澤誘人，越是咀嚼味道越是顯現，不僅潤滑滋口，且餡料讓人回味無窮。

　　2、墨米火麻養生雞：以東蘭老區特產三烏雞、墨米、火麻等原料加工而成，造型新穎獨特、口感爽嫩不膩。

　　3、武篆酸粉：是東蘭武篆當地自創的特色風味酸米粉，口感胃酸、氣味辛香，當地人三天不吃便會想念。

　　4、武篆鎮油團：以當地糯米作原料，粉碎、泡水、過濾，再捏成雞蛋大小圓團，用當地山茶油煎炸熟透，除盡餘油再倒入細碎的黃糖攪拌，等到黃糖將油團裹嚴便可出鍋。

　　5、白切麻鴨：麻鴨殺好洗淨，加少量鹽蒸煮至八九成熟，沙姜、蔥花做鹽碟，肉質細膩。煮鴨子的湯水可煮粥，味香粥甜。