皮皮蝦丸製作方法

　　1、原料：蝦爬子500g ，韭菜一小把，澱粉2勺，麵粉適量，大蔥一小段，姜2片，鹽1.5勺 ，味素3勺，十三香一丟丟。

　　2、把蝦爬子肉先一個個扒出來，先去頭，剪掉邊上的硬殼，扒開，取出肉，或者化了之後，先去頭用擀麵杖趕出來，從尾部開始。

　　3、皮皮蝦肉剁碎加入鹽適量，味素，十三香少量，韭菜末少許。

　　4、澱粉2匙，麵粉不要過分攪拌會使蝦爬子糊稀釋的。

　　5、蔥姜切末，十三香，油爆鍋，加入水燒至沸騰 。

　　6、用勺挖一小塊一小塊加入鍋中看是否成形，不成形得繼續加點面。

　　7、都漂浮起來 加入適量鹽，味素，韭菜末。

　　8、簡單的皮皮蝦丸製作就完成啦！

　　脆皮青椒的製作方法：

　　1、準備材料：青椒、蒜、醬油、生抽、黃酒、白糖、花椒。

　　2、把油燒熱，小火把花椒味道提煉出來，瀝乾撈出來。

　　3、把青椒洗乾淨，瀝乾水，不喜歡吃辣可以把青椒的白莖去掉。

　　4、將青椒放入油鍋，攤平到油鍋裡，按扁慢慢煎至兩面起皮。

　　5、差不多的時候放入拍碎的蒜，倒入黃酒、老抽、生抽、白糖，炒至輔料的味道都出來，出鍋裝盤即可。

　　青椒簡介：青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

　　１、配方：山黃皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣醬、芝麻醬、蒜米、紅辣椒、米醋。

　　２、把山黃皮洗淨，放到果汁機裡，加入蒜米、紅辣椒攪拌３分鐘，倒出備用。

　　３、把冰糖放到鍋裡，加少量水，開小火慢熬，用勺子不斷攪拌，直到糖液顏色變得金黃髮亮。

　　４、糯米甜酒倒入糖液中，倒豆瓣醬、果醬，開中火煮５分鐘。加米醋、芝麻醬攪拌，再次煮沸即可。

　　黃皮醬是以山黃皮果為原料而製成的果醬，曾獲全國保健食品博覽會金獎。原龍州縣酒廠生產的山黃皮醬，在全國輕工新產品展銷會上被評為優質產品，參展產品銷售一空。2001年，龍州山黃皮果乾又獲中國國際農業博覽會名牌產品獎。僅龍州縣每年出口山黃皮幹約50噸，遠銷粵、港、澳和東南亞等地區。