皮蛋怎麼儲存

　　皮蛋儲存不需要放冰箱，因為皮蛋屬醃製食物，是由鹼性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處。皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾。

　　1、如果有吃不完，需要儲存一段時間的皮蛋，可以放在塑膠袋裡面密封儲存，避免陽光直射，放在陰涼通風處即可。或者放在冰箱冷藏櫃中，一般可儲存3個月左右並且風味不變。

　　2、般情況下皮蛋可以儲存3-5個月，如果是已經開啟後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃。否則易感染沙門氏桿菌，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後才會死亡，因此皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐裡轉一轉，晾涼後再吃，絲毫不影響口味，還相對安全。

　　1、正確的儲存皮蛋的方法應該是： 如果有吃不完，需要儲存一段時間的皮蛋，可以放在塑膠袋裡面，密封儲存，一般可儲存3個月左右並且風味不變，避免陽光直射，放在陰涼通風處即可。

　　2、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

　　3、皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。