皮蛋瘦肉粥用什麼米

　　1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

　　2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入四分之一茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

　　4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，最後調入剩餘的鹽和香蔥碎即可。

　　1、準備電飯煲，放入大米。

　　2、電飯鍋中加水，米飯和水的比例為1:5。蓋上電飯煲開始煮粥。

　　3、煮粥的過程中可以把肉炒一下，皮蛋切丁（可以用線代替刀具）

　　4、粥煮好後，放入肉丁、皮蛋丁，加入雞精、少許鹽進行調味。

　　5、然後再煮5分鐘，撒入蔥花，皮蛋瘦肉粥就做好了。

　　1、做皮蛋瘦肉粥無論用什麼米都可以，但儘量用一些體積小一點的米，外形如梭織一樣的米比如泰國香米是不建議使用的，最好還是用東北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3個小時，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥會很粘稠。

　　2、在煮粥的時候，先煮熟米粥，再放入皮蛋和瘦肉，皮蛋和瘦肉是經不起長期加熱的，特別是煮粥需要的時間一般都是半小時起步，皮蛋會煮融化，瘦肉也會煮的非常老，難嚼，所以先煮米粥，再放入皮蛋和瘦肉煮5-10分鐘即可。

　　3、瘦肉一定要提前用鹽和料酒醃製的，入味去腥，煮粥的時候米和水的比例在1:7是最合適的。另外，皮蛋瘦肉粥煮好以後可以燜5分鐘，放鹽、香蔥、湘菜等調料攪拌均勻即可出鍋。