製作麵皮鬆軟的餡餅，最簡單的秘訣就是要使用半燙麵，60度的水溫和麵，讓餡餅的麵皮鬆軟無比，如果製作千層餅，那更是一層層鬆軟的麵皮，吃起來，就是美味和幸福。
由於所用麵粉不同，現在的麵粉種類也是特別的多，吸水性也不同，所以在和麵時要注意把握麵粉和水的比例，和好的麵糰提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟麵糰，醒面時間越長越好，麵糰記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要還是建議放冰箱冷藏。
油炸糕的面怎麼和，如何和麵才鬆軟，具體步驟如下：
1、需準備材料為糯米粉適量即可；
2、在糯米粉中加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
3、用手揉小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
4、用手拖著麵餅，另一隻手則從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅;
5、油鍋燒至180攝氏度，即可下入圓餅，炸至兩面金黃即可食用，味道較為可口。
1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2、把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
3、待到差不多時放置於溫暖處15至30分鐘即可。
1、溫水和麵，水要一點點的加，直到麵糰非常溼軟，面盆蓋上溼布，鬆弛30分鐘。
2、面醒好後，揉麵；然後揪成一個個大小相同的小麵糰。
3、將麵糰均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
5、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
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1、溫水和麵，水要一點點的加，直到麵糰非常溼軟，面盆蓋上溼布，鬆弛30分鐘。
2、面醒好後，揉麵；然後揪成一個個大小相同的小麵糰。
3、將麵糰均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
5、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
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使用溫水和麵，將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用。
肉盒子是流行於我國北方小麥產區的一種麵點，以麵糰包裹由肉類，紅薯粉條，韭菜等餡料並擀成圓餅後炸制而成。 ...
1、鹼要放的適量，多了的話就會變黃變硬。加一點點啤酒可以使面更蓬鬆，加一點點糖水可以使面白，面粘手的話估計是水的比例不合適，應該適當改良一下。
2、另外揉麵的次數很重要，在完全發酵前最好揉三次。
3、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。
4、用上面的“泥 ...
1、鹼要放的適量，多了的話就會變黃變硬。加一點點啤酒可以使面更蓬鬆，加一點點糖水可以使面白，面粘手的話估計是水的比例不合適，應該適當改良一下。
2、另外揉麵的次數很重要，在完全發酵前最好揉三次。
3、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。
4、用上面的“泥 ...
1、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。
2、用上面的“泥湯”和麵，至手感舒服。（和麵的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）
3、放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵團察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
4、發麵，加一些白 ...
1、水溫要控制在八十度以上。燙麵的菜盒子口感細膩、酥脆軟糯，而且涼了也比較軟。
2、把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器，把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌，把1/4杯溫水也倒入容器，用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰.蓋上溼毛巾醒30分鐘。
3、燙麵的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟 ...