盤點：青海傳統節日都有哪些？

　　在青海的悠久歲月裡，有著許多民族在這裡留下他們的痕跡。更多的是在這裡世代留存了下來，造就瞭如今青海文化的多元性和地域性。青海這個美麗的得房交織著不同的民族特色，不同的地域的民風民俗，最好的體現就在傳統節日裡。

　　土族波波會

　　土族波波會於每年農曆二月二、三月三、四月八在青海互助縣的土族鄉村舉行，“波波”為土族語，意為法師作道場，俗稱跳神。其主要儀式有：豎幡、跳神、招魂、放幡、卜卦等。放幡時，眾人圍觀搶“糧蛋子”和杆頭饅頭，得饅頭者生“狀元郎”，得“糧蛋子”者可攘災避禍。

　　“花兒”會

　　“花兒”會於每年農曆六月舉行，“花兒”是流傳在甘肅、青海、寧夏三省廣大地區的民歌。“花兒”又稱“少年”。男青年唱的叫“少年”，女青年唱的稱“花兒”。據說，“花兒”至少已有四百多年的歷史。它內容豐富多彩，形式自由活潑，語言生動形象，曲調高昂優美，具有濃郁的生活氣息和鄉土特色，深受回、漢、藏、東鄉、土、撒拉等民族的喜愛。

　　熱貢藏鄉六月會

　　每年的農曆6月15日到28日，在黃南藏族自治州同仁縣境內舉辦六月會，主要活動有：祭神、上口扦、上背扦、跳舞、爬龍杆、打龍鼓，最後是法師“開山”。舞蹈分為三種類型：舞神、舞龍、舞軍，場面恢宏壯觀，舞姿瀟灑粗獷，各村輪流舉辦，節日盛況空前。

　　那達慕大會

　　每年的7、8月份舉行，那達慕，蒙語是“娛樂”或“遊戲”的意思。其內容主要有摔跤、賽馬、射箭、賽布魯、套馬、下蒙古棋等民族傳統專案，有的地方還有田徑、拔河、排球、籃球等體育競賽專案。此外，大會上還有武術、馬球、騎馬射箭、乘馬斬劈、馬競走、乘馬技巧運動、摩托車等精彩表演。

　　土鄉納頓會

　　農曆7月12日到9月15日，在民和縣最南部的三川地區舉辦，“納頓”土語為玩的意思。節日期間，數十里的川道沉浸在歡樂之中，到外彩旗飄動，鼓樂喧天。人們穿上最好的服裝從下川到上川，追隨著納頓，笑逐顏開，扶老攜幼，探親訪友，暢談豐收的喜悅和對來年美好生活的祝願。

　　穆斯林聖紀節

　　伊斯蘭教歷的3月12日在當地清真寺舉行，中國大多穆斯林聚眾節日當天舉行紀念活動，誦經、贊主贊聖，宣講穆聖傳教歷史和聖訓以及個人生平事蹟等。還要宰牛羊集體設宴慶賀，表示對穆聖的緬懷。而“茂魯德”意為“穆聖誕辰”，系新疆地區突厥語系穆斯林對“聖紀日”的稱謂。

　　穆斯林開齋節

　　伊斯蘭教歷10月1日在當地清真寺舉行，節日早晨沐浴盛裝，喜氣洋洋地赴寺參加會禮，並按規定交納開齋捐，藉以完善全月齋功，賙濟貧窮，共度佳節。會禮結束時，互道“色蘭（目）”，表示節日祝賀，並依禮俗宴請賓客，互贈節日食品。

　　穆斯林古爾邦節

　　伊斯蘭教歷的12月10日再當地清真寺舉行，過節前，家家戶戶都把房舍打掃得乾乾淨淨，忙著精製節日糕點。節日清晨，穆斯林要沐浴馨香，嚴整衣冠，到清真寺去參加會禮。

　　如果說滇菜文化是從彩雲之南鋪向全國乃至全世界的美妙畫卷，那麼，那些掌勺烹調、薪火相傳的滇菜大師就是描繪這迷人畫卷的作畫高手。那麼，你知道有名的滇菜大師有哪些嗎？下面小編一一為你介紹。

　　孫德傑，特金級滇菜大師，北京蝴蝶泉賓館行政總廚，國際食用菌大賽特金獎獲得者，中國食用菌營養健康大講堂特聘高階講師。

　　他曾拜滇菜大師聶榮彪為師，和“中國博古斯第一人”的王海東，有著半師半友的情誼。他不僅擅長於滇菜的研發與創新，亦是國際食用菌大賽特金獎獲得者，尤其是雲南山珍的製作、多次在中央電視欄目、北京電視欄目及餐飲世界、東方美食、名廚、中國烹飪、美食美酒雜誌等發表美食專欄，以及舉辦過多場講座，烹飪出的菜餚被很多食客評為京城第一正宗雲南菜。

　　彭正芳是一位打造滇味明珠的超級工藝大師，是一位揮毫驚鬼神、點睛龍飛天的丹青聖手。他還為毛主廚長達14年，直至毛逝世。

　　彭正芳是昭通人，其父是一位販賣小商品謀生的貨郎。四五歲時母親去世，幼年的彭正芳被父親放在貨擔一頭的籮筐中走村串寨，見識了人間冷暖。貧困磨練了彭正芳的堅強意志，也在他幼小心靈中萌發了跳出貧困、吃飽肚子的願望--當官發財那是夢想，但是當廚師肯定能吃飽肚子，再也不用忍飢挨餓。

　　李清，男，1939年9月生，雲南昆明人，國寶級滇菜大師，精通滇菜烹調，擅長爆炒、蒸、滷、燉、燒、扒等技藝，博採眾長，敢於創新，代表作品有魚翅席、海參席、風味席、燒烤席、雞樅席、全羊席、全狗席、全魚席、全鴨席等，曾為省飲食服務考評委員會編寫《一級烹飪考核大綱》，還為《中國烹飪大全》寫過風味菜，其業績被載入《名師名人錄》中。

　　王黔生，男，漢族，1940年生，安徽太和人，中國烹飪大師，中國滇菜特級烹飪大師，餐飲業國家一級評委，國家職業技能競賽裁判員，雲南省餐飲與美食行業協會副會長。

　　精通白案、紅案，造詣高，擅長各種筵席、酒會、冷餐會的設計及製作，果蔬雕刻，中西面點、糖果製作。通曉滇菜、京菜的烹調製作，對淮揚菜、川菜、粵菜的烹飪技法也有一定的研究。

　　我們常說的中原地區指的就是如今的河南等地。在這裡誕生了中華燦爛輝煌的文化歷史。豫菜文化作為其中一個重要的部分歷經風雨傳承至今。期間誕生過許多豫菜大師，正是他們的優秀手藝，才能讓豫菜一代代的走下來。

　　豫菜一代名師陳景和

　　陳景和1926年生於開封，13歲隨父學圃，17歲時已能獨立操作。從廚近60年，聚集有豐富的灶頭、紅案等特殊技藝，精通豫菜製作技術，對燕窩、魚翅等高檔原料的傳統制法十分嫻熟。

　　豫廚聖手頓玉松：開創豫菜新概念

　　頓玉松，江湖人稱“豫廚聖手”，來自廚師之鄉長垣。作為廚師，在其20餘年的從業經歷中，他曾數次把其所在飯店的業績在半年內翻番；作為老闆，在開創新概念豫菜的同時，他一直在思考著豫菜這一傳統菜系的產業化之路。

　　樊盛武的志向：引領豫菜走向世界

　　二十年前，樊勝武從事烹飪是為了有個手藝，混口飯吃；二十年後，樊勝武創辦阿五美食是為了復興豫菜，還豫菜當年的輝煌。如今，樊勝武和他的阿五美食已經成為新派豫菜的代言人。但樊勝武並沒有滿足。他說，豫菜只有走出去，開闊眼界，才能重振輝煌。

　　刀法精湛的豫菜大師蘇永秀

　　蘇永秀，河南長垣縣人，豫菜大師，國家特一級烹調師，河南烹飪大師。擅長製作河南菜，刀法十分精湛，一段10釐米長的黃瓜或青筍，經他反正兩面偷刀分解後，可以拉長至40釐米，且層層相疊。曾培養出一大批豫菜名廚，著有《豫菜配頭譜》、《五味之我見》等論文。

　　呂長海-趙繼宗：兩位大師的豫菜情

　　1951年13歲的呂長海隻身來到開封，在一家飯莊當學徒，直至成為省中州賓館副總經理兼行政總廚；1956年高小畢業的趙繼宗來到鄭州，從一家餃子館學徒幹起，直至在省中原大廈副總經理兼行政總廚位置上退休。兩人精通系統的豫菜製作技藝，被烹飪界譽為功底深厚、刀法精妙、製作精細、擅長調味的中國豫菜大師。