省油健康的紅燒茄子最正宗的做法

　　主料：茄子200g、大蒜5g。

　　輔料：醬油適量、糖適量、鹽適量、澱粉適量、水適量、油雞精適量。

　　1、茄子洗淨切成滾刀塊。

　　2、大蒜剁碎備用。

　　3、取一碗加入醬油 糖 澱粉和少量的水勾兌成料汁。

　　4、鍋中放油燒熱。

　　5、下入茄子煸炒。

　　6、加入鹽煸炒至茄子軟爛。

　　7、倒入料汁燒開。

　　8、燒至湯汁粘稠，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。

　　【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

　　【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤即可。

　　1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

　　2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。

　　3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。

　　4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

　　5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

　　6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

　　7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。